domowy kwas chlebowy z czarnego chleba żytniego

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Na początek przygotujemy niezbędne produkty.

2. Krok 2:

   

   Zajmijmy się chlebem-podstawą kwasu chlebowego. Kroimy go na małe dowolne kawałki - dobrze jest pokroić chleb w kostkę. Kładziemy półfabrykaty na blasze do pieczenia w jednym rzędzie i wysyłamy do słabo nagrzanego piekarnika na około 10-15 minut.

3. Krok 3:

   

   Kromki chleba powinny dobrze wyschnąć i wystarczająco się zrumienić, krótko mówiąc, zamienić się w pełnoprawne krakersy.

4. Krok 4:

   

   Włóż krakersy do trzylitrowego słoika i zalej wrzącą wodą, ale nie po brzegi, ale 2/3.

5. Krok 5:

   

   Wsyp suche drożdże do małej miski.

6. Krok 6:

   

   Wlej ciepłą wodę o temperaturze 35-40 stopni i wszystko dobrze wymieszaj, aż uzyskasz jednorodną masę.

8. Krok 7:

   

   Gdy woda w słoiku z bułką tartą ostygnie do temperatury 36-37 stopni, wysyłamy tam mieszaninę drożdży i dokładnie mieszamy całą zawartość.

9. Krok 8:

   

   Następnie przykryj słoik spodkiem lub pokrywką i pozostaw w ciepłym miejscu na dwa dni do fermentacji.

10. Krok 9:

    

    Po określonym czasie infuzja jest dokładnie filtrowana przez gazę lub drobne sito. Oddzielony FUS odkładamy w osobnym słoiku-użyjemy go jako zakwasu do nowej porcji kwasu chlebowego.

11. Krok 10:

    

    Dodaj cukier do przefiltrowanego naparu.

12. Krok 11:

    

    Po cukrze dodaj umyte rodzynki do słoika. Ponownie przykryj słoik pokrywką i pozostaw na kolejne pół dnia. Gotowy kwas chlebowy butelkujemy, zamykamy pokrywkami i wkładamy do lodówki na kolejny dzień. Teraz wiesz, jak zrobić domowy kwas chlebowy z chleba żytniego - to bardzo proste!