kwas ryżowy

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Jak zrobić kwas ryżowy w domu? Bardzo proste. Wymaga to minimum składników. Suche drożdże można zastąpić świeżymi w tempie od jednego do trzech, to znaczy potrzebujesz około 30 g świeżych drożdży.

2. Krok 2:

   

   Wlej wodę butelkowaną lub oczyszczoną przez filtr do rondla (niepożądane jest używanie wody z kranu, ponieważ może mieć nieprzyjemny smak) i zagotuj na dużym ogniu. Zdejmij patelnię z ognia i pozostaw do ostygnięcia w temperaturze pokojowej. W takim przypadku woda powinna pozostać ciepła, ale nie wyższa niż 40°C, aby cukier lepiej się w niej rozpuścił.

3. Krok 3:

   

   Możesz wstępnie przetestować drożdże pod kątem aktywności. Wlej trochę ciepłej wody do szklanki, dodaj drożdże i pozostaw na 10-15 minut. Na powierzchni powinna pojawić się bujna jasna Czapka. Jeśli czapki się nie pojawią, drożdże są nieświeże, a kwas chlebowy nie zadziała. Konieczne jest zastąpienie drożdży nowymi i ponowne sprawdzenie aktywności.

4. Krok 4:

   

   Ryż możesz użyć dowolnej odmiany. Głównym warunkiem jest, aby go nie myć. Podobnie jak rodzynki, ponieważ na powierzchni znajdują się bakterie niezbędne do fermentacji.

5. Krok 5:

   

   Wlej ciepłą wodę do słoika. Wlej cukier do słoika i mieszaj, aż kryształy się rozpuszczą.

6. Krok 6:

   

   Dodaj nie umyte ryż i rodzynki.

8. Krok 7:

   

   Rozłóż suche drożdże na powierzchni. Nie mieszaj. Drożdże same puchną i opadają na dno. Przed dodaniem drożdży ważne jest, aby sprawdzić, czy cała mieszanina (szczególnie głęboko) jest ciepła, a nie gorąca. Najczęstszym błędem jest to, że na dnie woda jest znacznie cieplejsza niż na powierzchni. A drożdże giną.

9. Krok 8:

   

   Zamknij słoik gazą lub cienkimi serwetkami. Pozostaw kwas chlebowy w temperaturze pokojowej na jeden dzień.

10. Krok 9:

    

    Jeśli zrobisz to poprawnie, mieszanina w słoiku lekko skwierczy, trzeszczy. Rodzynki opadają na dno, a następnie podnoszą się na powierzchnię. Po bokach może pojawić się pianka. To jest praca drożdży.

11. Krok 10:

    

    Następnie przecedź kwas chlebowy przez sito lub gazę złożoną z kilku warstw.

12. Krok 11:

    

    Wlej kwas chlebowy do czystego słoika lub butelek, szczelnie zamknij i wstaw do lodówki, aż całkowicie ostygnie.

13. Krok 12:

    

    Kwas chlebowy można przechowywać w lodówce do 7 dni. Smacznego!