ciasto frotte

jak zrobić ciasto frotte? Przygotuj niezbędne składniki do pieczenia dwóch rodzajów biszkoptów (waniliowego i czekoladowego) oraz dwóch rodzajów śmietany. Przesiej mąkę i proszek kakaowy z wyprzedzeniem, przygotuj naczynie do pieczenia, pokrywając dno pergaminem, Rozgrzej piekarnik.

1. Przygotuj biszkopt waniliowy. Ostrożnie podziel jajka na białka i żółtka. W jednym czystym, suchym naczyniu ubij białka, stopniowo dodając połowę cukru. W innej misce ubij żółtka z pozostałym cukrem, dodając tutaj również cukier waniliowy. Stopniowo przesiej mąkę do żółtek i delikatnie wymieszaj silikonową szpatułką, wykonując ruchy od góry do dołu. Następnie stopniowo wprowadzaj białka, mieszając wszystko bardzo ostrożnie, aby nie zakłócać lekkości ubitych białek. Włóż ciasto do formy (najlepiej o średnicy 16-20 cm) i piecz biszkopt w temperaturze 180 stopni przez około 30 minut (Czas pieczenia może się różnić, skup się na piekarniku, którego cechy znasz). Podczas gotowania nie otwieraj drzwi piekarnika przez pierwsze 20-25 minut, w przeciwnym razie biszkopt może się osiąść. Sprawdź gotowość wykałaczką, powinna wyjść ze środka sucha i czysta. Gotowy biszkopt pozostaw do ostygnięcia najpierw w formie, po 15-20 minutach wyjmij go stamtąd i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

2. Przygotuj biszkopt czekoladowy w taki sam sposób, jak waniliowy, z tą różnicą, że mąkę należy połączyć z proszkiem kakaowym, a powstałą suchą mieszaninę dobrze wymieszać trzepaczką. Następnie postępuj zgodnie z przepisem na biszkopt waniliowy.

3. Pokrój gotowe, całkowicie schłodzone herbatniki wzdłuż na pół na dwa ciasta. Otrzymasz 4 ciasta-dwa białe i dwa ciemne. Z każdego ciasta Zbierz wystarczającą ilość okruchów do dekoracji. Ten proces nie jest skomplikowany, musisz takimi ruchami, jak zamiatanie okruchów ze stołu, usunąć tyle okruchów z każdego ciasta z boku nacięcia, ile w sumie potrzebujesz do dekoracji ciasta na całym zewnętrznym obszarze od góry i z boku.

4. Przygotuj krem. W rondelku włóż cukier, cukier waniliowy, rozbij tam jajka i dodaj mąkę. Dobrze wymieszaj. Wlać mleko i doprowadzić do wrzenia, ciągle mieszając. Następnie ostudź. Ubij miękkie masło w temperaturze pokojowej na biało za pomocą miksera, a następnie dodaj bazę kremu jedną łyżką, za każdym razem ubijając mikserem, aż będzie gładka. Kontynuuj ubijanie śmietany przez kolejne 1-2 minuty, aż będzie miękka.

5. Przygotuj kremową śmietanę. Aby to zrobić, ubij schłodzoną ciężką śmietanę, aż będzie puszysta i włóż do lodówki. Wymieszaj tłustą śmietanę z cukrem pudrem. Połącz bitą śmietanę ze śmietaną, delikatnie mieszając szpatułką, nie musisz bić mikserem!

6. Czas złożyć ciasto. Połóż ciemne ciasto na talerzu lub specjalnym podłożu (zacznij od niego, okaże się nieco gęstsze niż białe). Posmaruj go śmietaną. Na wierzch ułóż ciasto waniliowe i rozprowadź na nim krem. Z pozostałymi ciastami powtórz to samo w tej samej kolejności. Następnie posmaruj ciasto kremem ze wszystkich stron.

7. Aby udekorować boki i górę ciasta, udekoruj dwukolorowym okruchem. Umieść ciasto do namaczania w lodówce na 6-8 godzin, najlepiej na noc.

przydatne wskazówki:

pomimo faktu, że proces przygotowania ciasta frotte według tego przepisu jest dość pracochłonny, możesz ułatwić sobie pracę, dzieląc ją na kilka etapów. Biszkopty i kremową bazę można przygotować z wyprzedzeniem. Schłodzone ciasta po zebraniu z nich okruchów można przechowywać w lodówce przez kilka dni. Bazę kremu można przygotować poprzedniego wieczoru, przykryć folią "w kontakcie", aby nie zamarła i umieścić w lodówce. Ustabilizuje się i stanie się gęstszy, z tego skorzysta tylko smak i konsystencja kremu.

wszystkie sekrety robienia wysokiego, pięknego, bujnego biszkoptu  przeczytaj artykuł o cieście biszkopt .

jak prawidłowo ubić śmietanę? Ważne jest, aby śmietana była tłusta, co najmniej 33%. Naczynia do ubijania i sama śmietana powinny być zimne, trzymaj je przez co najmniej 1-2 godziny w lodówce. Ubijaj mikserem na najniższych obrotach, stopniowo zwiększając prędkość. Skąd wiesz, że śmietana jest wystarczająco ubita? Kremowa masa powinna zachować swój kształt i nie rozprzestrzeniać się. W tym momencie zatrzymaj ubijanie. W przeciwnym razie śmietana zamieni się w masło.

weź pod uwagę, że każdy ma inny piekarnik. Temperatura i czas gotowania mogą różnić się od wskazanych w przepisie. Aby danie odniosło sukces, skorzystaj z przydatnych informacji o cechach piekarników !