połtawskie Gałuszki

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Niezbędne składniki do ciasta

2. Krok 2:

   

   Wlej 2-3 części całej mąki do kefiru, wymieszaj

3. Krok 3:

   

   Następnie dodaj sodę i sól

4. Krok 4:

   

   Dodaj resztę mąki, pozostawiając około 0,5 szklanki do posypania stołu

5. Krok 5:

   

   Ciasto powinno okazać się miękkie, lepkie, niezbyt strome, aby można było z nim pracować w przyszłości, o konsystencji zbliżonej do ciast kefirowych. Ciasto odpoczywamy przez 20 minut, w tym czasie gluten w mące pęcznieje

6. Krok 6:

   

   Po określonym czasie obficie posyp stół mąką, weź część ciasta i uformuj z niego kiełbasę o grubości około 2 cm

7. Krok 7:

   

   Pokrój kiełbasę na kawałki o grubości 2 cm

8. Krok 8:

   

   Następnie gotuj Galushki. Można to zrobić na dwa sposoby

9. Krok 9:

   

   Na parze (jako parowiec używam multicookera, ustawiając żądany tryb)

10. Krok 10:

    

    Gdy woda się zagotuje, ustawiamy stojak do gotowania na parze, uprzednio nasmarowany olejem roślinnym, kładziemy go w odległości od siebie, ponieważ zwiększają rozmiar

11. Krok 11:

    

    Gotuj na parze przez 7 minut

12. Krok 12:

    

    Lub gotuj Gałuszki w osolonej wodzie przez 5-7 minut

13. Krok 13:

    

    Gotową gałkę łapiemy łyżką cedzakową

14. Krok 14:

    

    Uważa się, że Galushki są o kilka wspanialsze... Specjalnie porównałem Galushki gotowane na oba sposoby. Po lewej stronie jest ten, który jest gotowany na parze, po prawej-w rondlu. Wydawało mi się, że są takie same, jedyna galushka, która jest gotowana na parze, ma bardziej regularny kształt. Ale może to są cechy mojego garnka do gotowania na parze? Wypróbuj oba sposoby, aby porównać!

15. Krok 15:

    

    Do każdej ugotowanej partii gałek dodajemy mały kawałek masła, aby gałek się nie sklejał. Naczynia z gałushkami są okresowo wstrząsane. Wkładam Gałuszki do dużego glinianego garnka i przykrywam pokrywką, aby Gałuszki zatrzymywały ciepło i w razie potrzeby można je upiec w piekarniku. Oczywiście Galushki można już jeść w tej formie, ale o wiele smaczniej jest podawać je z dressingiem

16. Krok 16:

    

    A do dressingu potrzebujemy: trochę gotowanego kurczaka, cebuli, marchwi, czosnku, podcherevok (lub smalcu z warstwą mięsa lub tłustej wieprzowiny), podoba mi się ta konkretna część, ponieważ jest mniej tłusta - powiedziałbym, że jest to coś pomiędzy smalcem a mięsem

18. Krok 17:

    

    Potrzebujemy również bulionu, w którym gotowano kurczaka i trochę kwaśnej śmietany

19. Krok 18:

    

    Kroimy Podchorążki na dowolne kawałki

20. Krok 19:

    

    Smażyć na patelni, aby tłuszcz trochę się roztopił

21. Krok 20:

    

    W międzyczasie pokrój cebulę, marchewkę na trzy

22. Krok 21:

    

    Solenie (smalec, mięso)

23. Krok 22:

    

    Dodaj świeżo zmielony czarny pieprz

24. Krok 23:

    

    Po lekkim usmażeniu dodaj posiekaną cebulę

25. Krok 24:

    

    Następnie startą marchewkę, wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu pod przykryciem przez 5-7 minut

26. Krok 25:

    

    Następnie tutaj przepuszczamy czosnek przez prasę. Muszę powiedzieć, że na tym etapie w kuchni jest niesamowity aromat i najprawdopodobniej dom już przybiegł, aby zobaczyć, jak to pachnie)))

27. Krok 26:

    

    Dodaj gotowanego kurczaka

28. Krok 27:

    

    Wlać bulion

29. Krok 28:

    

    Dodaj śmietanę, możesz dodać trochę soli do smaku

30. Krok 29:

    

    Dusimy pod pokrywką przez kolejne 5 minut, skupiamy się na podcięciu, powinno stać się miękkie. Istnieje wiele opcji dressingu: mięso mielone + cebula + marchew + czosnek + bulion+śmietana, kurczak+cebula+marchew+czosnek+.... smalec smażyć na skwarki + cebulę+.... mięso + cebula+... Wybierz ten, który Ci się podoba!

31. Krok 30:

    

    Galushki podlewamy dressingiem i podajemy do stołu! Możesz iść dalej i piec w tym garnku przez kolejne 20 minut. Ale dla mnie jest już bardzo, bardzo smaczny!

32. Krok 31:

    

    Smacznego!