stek z żeberka na patelni

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Aby ugotować stek wołowy, potrzebujemy samego steku, oliwy z oliwek i soli. Aby mięso było równomiernie smażone na całym kawałku, wyjmij stek wołowy z lodówki i pozwól mu leżeć w pokoju przez co najmniej 1-2 godziny. Mięso powinno znajdować się w tej samej temperaturze. Niepożądane jest gotowanie steku z mrożonego mięsa - nie okaże się tak soczysty i miękki jak świeży.

2. Krok 2:

   

   Jeśli masz cały kawałek mięsa, musisz samodzielnie pokroić go na steki o grubości około 2 cm, możesz zmierzyć grubość, składając razem 2 palce (film pokazuje, jak prawidłowo zmierzyć grubość steku). To będzie pożądana grubość steku. Następnie umyj steki i osusz ręcznikami papierowymi. Konieczne jest suszenie mięsa, w przeciwnym razie nie będzie ono smażone, ale duszone w soku mięsnym.

3. Krok 3:

   

   Za pomocą pędzla posmaruj mięso oliwą ze wszystkich stron. Miąższ wołowy bardzo dobrze wchłania olej, dzięki czemu stek będzie soczysty.

4. Krok 4:

   

   Rozgrzej patelnię z grubym dnem na najwyższym ogniu. Nie musisz niczego smarować patelni. Ułóż steki i smaż z jednej strony przez 30 sekund. Jeśli po tym czasie na mięsie pojawi się rumiana smażona skórka, Odwróć stek na drugą stronę. Ma to na celu szybkie uszczelnienie soków mięsnych w kawałku. Jeśli chcesz stopień wysmażenia Blue/Raw, czyli prawie surowe mięso z górną opiekaną skórką, w tym momencie mięso można zdjąć z ognia.

5. Krok 5:

   

   Cóż, nadal smażyłem mięso. Ponownie Odwróć stek na pierwszą stronę i zmniejsz ogień do średniego i smaż przez 1 minutę. Potem tyle samo po drugiej stronie. Jeśli chcesz uzyskać rzadki stek ze stopniem wysmażenia, tj.-surowy z krwią, to po tym etapie możesz usunąć stek z ognia. Ale dalej smażę.

7. Krok 6:

   

   Potrzebowałem średnio rzadkiego smażenia, jest ciepłe w środku, mniej krwi, ale wciąż tam jest. Smażyłem taki stek jeszcze przez 1 minutę z każdej strony. OSTATECZNIE całkowity czas pieczenia steku z każdej strony wynosił 2 minuty i 30 sekund.

8. Krok 7:

   

   Pod koniec smażenia wyłącz ogień wyjmij patelnię z pieca, posyp steki solą morską.

9. Krok 8:

   

   Przykryj patelnię pokrywką i pozostaw mięso na 1-2 minuty, aby wszystkie soki równomiernie rozprowadziły się na kawałku. Zamiast patelni możesz przenieść mięso na talerz i przykryć folią.

10. Krok 9:

    

    Połóż gotowe steki o pożądanym stopniu wysmażenia na talerzu ze świeżą sałatką i warzywami i podawaj. Smacznego!

11. Krok 10:

    

    A tak wyglądają steki Medium Well, jeśli są smażone po zapieczętowaniu soków przez 6-7 minut z każdej strony. Krew nie jest już wydalana, ale jednocześnie mięso nie straciło swojej soczystości. Po naciśnięciu wypływa blady, klarowny sok. A potem jest stopień wysmażenia Well Done, to wtedy mięso jest mocno ugotowane, że nawet sok z niego nie wypływa. Okazuje się, że ma suchą strukturę, ale wielu to lubi.