medaliony wołowe

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Jak zrobić pyszne i soczyste medaliony wołowe? Aby rozpocząć, przygotuj niezbędne składniki zgodnie z listą. Polędwica wołowa najlepiej nadaje się do Medalionów. Ale jeśli go nie ma, wystarczy miazga z innych części tuszy. Najważniejsze jest to, że nie ma dużych twardych żył. Boczek można stosować wędzony na surowo lub wędzony w postaci długich, cienkich pasków.

2. Krok 2:

   

   Polędwicę wołową umyć, osuszyć i pokroić w poprzek na kawałki o grubości około 3 cm. Lekko ubij każdy medalion młotkiem po obu stronach, po przykryciu mięsa folią.

3. Krok 3:

   

   Teraz przygotuj wszystkie składniki marynaty. Te składniki można zastąpić lub uzupełnić do smaku. Na przykład dodaj ocet winny lub jabłkowy (zwłaszcza jeśli masz twardsze mięso), zamień sok z cytryny na pomarańczowy, dodaj świeże lub suszone zioła (tymianek, rozmaryn itp.), dodaj zmielony imbir itp.

4. Krok 4:

   

   W misce połącz olej roślinny, sok z cytryny, przyprawy do mięsa i pieprz. W marynacie nie powinno być soli, ponieważ w ten sposób mięso zacznie wydzielać sok i straci soczystość. Musisz posolić medaliony na samym końcu, gdy mają już złotą skórkę.

5. Krok 5:

   

   Napełnij medaliony mięsne marynatą. Pozostaw do marynowania w temperaturze pokojowej na 1 godzinę.

6. Krok 6:

   

   Podczas marynowania mięsa przygotuj warzywa. Pokrój cebulę w plasterki, czosnek w plasterki.

8. Krok 7:

   

   Owiń każdy medalion plasterkiem boczku. Aby boczek dobrze przylegał do mięsa, zawiąż medalion nitką lub przekłuj szaszłykami.

9. Krok 8:

   

   Na patelni rozgrzej olej roślinny. Ułóż medaliony w boczku pokrojonym do góry i smaż na dużym ogniu przez około 3 minuty na złoty kolor. Olej może strzelać mocno, więc jeśli tak się stanie, przykryj patelnię pokrywką. Następnie odwróć medaliony na drugą stronę.

10. Krok 9:

    

    Dodaj cebulę i czosnek na patelnię i smaż wszystko razem przez kolejne 3 minuty, aż będzie półprzezroczyste. Jeśli chcesz, możesz wlać resztę marynaty. Po 6 minutach pieczenia medaliony będą usmażone na zewnątrz, ale surowe w środku. Jeśli ten stopień smażenia jest odpowiedni, możesz zdjąć patelnię z ognia.

11. Krok 10:

    

    Jeśli potrzebne jest głębsze pieczenie, przykryj patelnię pokrywką i gotuj medaliony przez około 2-3 minuty z każdej strony lub dłużej. Dokładny czas zależy od stopnia wysmażenia, twardości i grubości mięsa.  Musisz posolić medaliony na samym końcu.

12. Krok 11:

    

    Do Medalionów możesz podać dowolny sos: jagodowy, kremowy. Lub dodaj pół szklanki białego wina na patelnię i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut. I podawaj go do mięsa. Smacznego!