skład / składniki
gotowanie krok po kroku
Krok 1:
Jak gotuje się chakapuli po gruzińsku? Przygotuj składniki. Weź wino wytrawne lub półwytrawne, stołowe. Mam polędwicę jagnięcą, możesz wziąć inną część tuszy. Warzywa muszą być świeże, suche nie będą działać. Dokładniej, z nim też okaże się pyszny, ale trochę nie tak. Tarhun można zastąpić pietruszką. Dobrze umyj i osusz warzywa.
Krok 2:
Oczyść jagnięcinę, odetnij nadmiar, dokładnie umyj pod bieżącą wodą, osusz ręcznikami papierowymi. Pokrój mięso na małe kawałki.
Krok 3:
Przenieś jagnięcinę na patelnię lub patelnię z grubym dnem.
Krok 4:
Drobno posiekaj zieleninę tarhuna lub natkę pietruszki. Pokrój również zieloną cebulę.
Krok 5:
Przełóż czosnek przez prasę.
Krok 6:
W rondlu na wierzchu mięsa ułóż posiekane warzywa.
Krok 7:
Dodaj posiekany czosnek.
Krok 8:
Wlej białe wino i wodę. Umieść na kuchence i gotuj na wolnym ogniu przez około 25 minut na średnim ogniu. Czas gotowania zależy od cech pieca - może zająć więcej lub mniej niż mój, weź to pod uwagę.
Krok 9:
Posiekaj świeżą kolendrę nożem.
Krok 10:
Papryczki chili (można je zastąpić dowolną inną ostrą czerwoną, zieloną lub inną papryką) pokroić w plasterki.
Krok 11:
Następnie na patelni do chakapuli włóż kolendrę i chili. Sól, pieprz, dodaj sos tkemali, wymieszaj. Dusić, aż naczynie będzie gotowe. Zajęło mi to 35 minut. Możesz to zrobić pod pokrywką, od czasu do czasu podnosząc ją i mieszając zawartość.
warzywa do tego dania można dodawać Nie podczas duszenia, ale pod koniec. Zrób to do woli. W Gruzji jagnięcina jest przygotowywana głównie w regionach górskich, podczas gdy w pozostałej części kraju preferowana jest wołowina lub wieprzowina. Ze względu na ilość dodawanych ziół (i ich wybór) zależy od ostatecznego smaku potrawy. To samo można powiedzieć o ostrej papryce. W klasycznej wersji chakapuli to pikantne danie mięsne z dużą ilością zieleni. Tkemali dodaje mu więcej smaku. Zamiast tkemali niektórzy dodają świeżą zieloną śliwkę wiśniową. Ogólnie rzecz biorąc, to danie może być bardzo różne zarówno pod względem wyglądu, jak i smaku; może być pierwszym lub drugim, gęstym lub bardziej płynnym.
W tradycyjnej recepturze chakapuli używają świeżego tarkhun (estragon), ale ponieważ nie znalazłem go w żadnym z naszych hipermarketów (zgodnie z prawem podłości, gdy był pilnie potrzebny, natychmiast zniknął z półek) musiałem go zastąpić pietruszką.
ponieważ stopień zasolenia, słodyczy, goryczy, ostrości, kwasu, palności każdego jest indywidualny, zawsze dodawaj przyprawy, Przyprawy i przyprawy, koncentrując się na swoim smaku! Jeśli po raz pierwszy umieścisz jedną z przypraw, pamiętaj, że są przyprawy, których szczególnie ważne jest, aby nie przenosić (na przykład chili).
aby zapobiec podrażnieniu błony śluzowej oka podczas krojenia cebuli, opłucz cebulę i nóż zimną wodą. Deska do krojenia nie wchłonie nieprzyjemnego zapachu cebuli, jeśli zetrzesz ją kawałkiem cytryny przed cięciem.
w przypadku tego przepisu lepiej nie brać mrożonego, ale świeżego mięsa, w przeciwnym razie gotowe mięso może być suche.
kaloryczność produktów możliwych w składzie potrawy
- Jagnięcina chuda - 169 kcal/100g
- Baranina tłusta - 225 kcal/100g
- Baranina-mostek - 533 kcal/100g
- Jagnięcina-szynka - 232 kcal/100g
- Kotlet jagnięcy z kością - 380 kcal/100g
- Baranina - łopatka - 284 kcal/100g
- Baranina-część grzbietowa - 459 kcal/100g
- Czosnek - 143 kcal/100g
- Kolendra suszona mielona - 216 kcal/100g
- Kolendra - 25 kcal/100g
- Kolendra, kolendra - 25 kcal/100g
- Estragon - 25 kcal/100g
- Tarchun - 40 kcal/100g
- Białe wino - 78 kcal/100g
- Cebula zielona - 19 kcal/100g
- Sól - 0 kcal/100g
- Woda - 0 kcal/100g
- Chili - 40 kcal/100g
- Tkemali - 418 kcal/100g
