pilaw uzbecki z jagnięciną

jak zrobić pilaw uzbecki z jagnięciną? Weź brązowy ryż, posortuj go, opłucz, zalej osoloną wodą i odstaw na bok.
pokrój mięso z kośćmi na duże kawałki.
pokrój cebulę na półpierścienie, marchewki na długie cienkie pręty , Kurdyuk na kawałki.
wlej olej lniany do kotła. Włącz gaz na pełną moc.
gdy masło się rozgrzeje, włóż tłuszcz z ogona i wytop smalec. Usuń skwarki.
następnie bardzo ostrożnie połóż mięso na ścianie kotła.
gdy mięso zostanie usmażone, a woda wyparuje, włóż cebulę do kotła.
wszystko wymieszaj, aby mięso było na górze, a cebula na dole.
posolić mięso z cebulą, trochę pieprzu, dodać trochę przypraw.
po 7-8 minutach, gdy cebula się zarumieni, zalej wszystko gorącą wodą, aby mięso było pokryte. Poczekaj, aż wszystko się zagotuje, zmniejsz ogień i gotuj mięso na wolnym ogniu przez 30-40 minut.
po tym czasie ostatni raz wymieszaj mięso z cebulą i włóż marchewkę.
dodaj ogień, poczekaj, aż zawartość kotła się zagotuje, zmniejsz ogień i pozostaw marchewki na 15-20 minut.
po dodaniu marchewki nie można mieszać zawartości kotła.
po 20 minutach dodaj ryż, rozprowadzając go na całej powierzchni marchwi, sól, posyp równomiernie przyprawą do pilawu, zalej wrzącą wodą,aby woda unosiła się nad powierzchnią ryżu o 1-1, 5 paliczka palca wskazującego.
poczekaj, aż woda się zagotuje i zmniejsz ogień.
teraz musisz poczekać, aż cała woda się zagotuje.
aby to zrobić, ostrożnie przebij pilaw drewnianą łyżką i zobacz, ile wody pozostało.
jeśli pozostało bardzo mało, zakop 2-3 głowy umytego czosnku w ryżu, szczelnie przykryj kocioł pokrywką owiniętą w 3-4 warstwy gazą lub ręcznikiem. Dzieje się tak, aby kondensacja nie zamieniła naszego pilawu w owsiankę z mięsem.
po 20-25 minutach nasz pilaw jagnięcy jest gotowy.
połóż ryż z marchewką na talerzu.
połóż mięso na ryżu. Wyrzuć kości.

ważne! Aby dania z ryżem były niezmiennie smaczne, przeczytaj artykuł o zawiłościach wyboru ryżu i sekretach jego przygotowania .

wszelkie oleje są przydatne tylko do osiągnięcia określonej temperatury-punktu dymienia, w którym olej zaczyna się palić i wytwarza toksyczne substancje, w tym czynniki rakotwórcze. Jak określić temperaturę smażenia i wybrać najlepszy olej do smażenia, a który lepiej nie używać w ogóle, przeczytaj tutaj .

ponieważ stopień zasolenia, słodyczy, goryczy, ostrości, kwasu, palności każdego jest indywidualny, zawsze dodawaj przyprawy, Przyprawy i przyprawy, koncentrując się na swoim smaku! Jeśli po raz pierwszy umieścisz jedną z przypraw, pamiętaj, że są przyprawy, których szczególnie ważne jest, aby nie przenosić (na przykład chili).