naleśniki na zakwasie żytnim są bujne

przepis na naleśniki dla szczęśliwych właścicieli zakwasu! Jeśli masz zakwas w lodówce i robisz z nim wypieki - ten przepis jest dla ciebie! Bujne i pachnące naleśniki są przygotowywane po prostu i okazują się bardzo delikatne i smaczne. Polecam postawić ciasto na noc - wtedy naleśniki będą gotowe na śniadanie!

Natalia Cybulska

autor przepisu

Obejrzyj wideo

niestety masz wyłączony lub nie działa Javascript . Do pracy z większością funkcji na naszej stronie jest to niezbędny element. Skontaktuj się z administratorem, aby rozwiązać ten problem.

skład / składniki

porcje:

Zakwas

100

Mąka

450

Cukier

Mleko

500

Jaja

Soda spożywcza

Sol

Olej roślinny

150

tabela tłumaczenia miar wolumetrycznych

Składniki odżywcze i wartość energetyczna składu receptury

Na wagę kompozycji:

proteiny 13 % 6 g

tłuszcze 28 % 13 g

węglowodany 59 % 27 g

254 kcal

IG: 7 / 0 / 93

gotowanie krok po kroku

czas gotowania: 12 h

Krok 1:
Jak upiec placki na zakwasie? Przygotuj wszystkie niezbędne produkty. Każdy zakwas będzie odpowiedni: żyto, pszenica, produkty pełnoziarniste, ale u szczytu aktywności. Mleko w temperaturze pokojowej, dowolny stopień zawartości tłuszczu. Mąka pszenna. Muszę od razu powiedzieć, że do pieczenia z zakwasem potrzebna jest żywa, niebielona mąka. Dlatego wybierając mąkę w sklepie, upewnij się, że nie jest śnieżnobiała, ale kremowa. Na bielonej mące wypieki na zakwasie nie wzrosną!
Krok 2:
Wyjmij zakwas z lodówki na 2 godziny i nakarm go mąką. Poczekaj na szczyt aktywności, zakwas powinien bulgotać.
Krok 3:
Wlej mleko do zakwasu.
Krok 4:
Dodaj cukier.
Krok 5:
Dodaj mąkę. Do wypieków zawsze polecam przesiewanie mąki. Podczas tego procesu mąka jest nasycona tlenem, a gotowe wypieki są bardziej przewiewne.
Krok 6:
Wymieszaj, aby nie było grudek, przykryj ciasto i pozostaw na noc. Można pozostawić na dowolny czas od 8 do 12 godzin.
Krok 7:
Po określonym czasie wlej 5 łyżek do ciasta. łyżki oleju. Może to być dowolny olej roślinny, może to być stopione masło-wybierz według własnych upodobań.
Krok 8:
Dodaj sól i sodę.
Krok 9:
Ubijaj jajka pojedynczo, za każdym razem dobrze mieszając ciasto.
Krok 10:
Na patelni rozgrzej olej roślinny. Może to być dowolny rodzaj roślinny, ale ponieważ będziemy poddawać olej obróbce cieplnej, musi on być rafinowany. Możesz smażyć naleśniki na ghee. Im więcej oleju na patelni, tym bardziej chrupiące będą placki. Możesz także po prostu posmarować patelnię minimalną ilością oleju. Wlej trochę ciasta łyżką, smaż na małym ogniu przez 5-7 minut.
Krok 11:
Następnie odwróć placki i smaż przez mniej więcej taki sam czas po drugiej stronie. Wybierz odpowiednią patelnię do smażenia naleśników - idealna jest żeliwna patelnia lub po prostu nieprzywierająca patelnia.
Krok 12:
Podawaj placki z miodem, kwaśną śmietaną lub dżemem. Smacznego!

przygotuj się na to, że mąka może wymagać więcej lub mniej niż wskazano w przepisie. Nie skupiaj się na ilości mąki, ale na pożądanej konsystencji ciasta. Aby uniknąć błędów, przeczytaj o mące i jej właściwościach!

do smażenia używaj oleju o wysokiej temperaturze dymienia! Wszelkie oleje są przydatne tylko do osiągnięcia określonej temperatury-punktu dymienia, w którym olej zaczyna się palić i wytwarza toksyczne substancje, w tym czynniki rakotwórcze.
nierafinowane oleje, z rzadkimi wyjątkami, mają niski punkt dymienia. Zawierają wiele niefiltrowanych cząstek organicznych, które szybko zaczynają się palić.
rafinowane oleje są bardziej odporne na ciepło, a ich punkt dymienia jest wyższy. Jeśli zamierzasz gotować w piekarniku, na patelni lub grillu, upewnij się, że używasz oleju o wysokim punkcie dymienia. Najczęstsze oleje o wysokim punkcie dymienia: rafinowane odmiany słonecznika, oliwy i winogron.