tortille z twarogiem na patelni na kefirze

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Jak zrobić tortille z twarogiem na patelni na kefirze? Przygotuj jedzenie. Kefir może mieć dowolną zawartość tłuszczu. Wyjmij go wcześniej z lodówki, aby osiągnął temperaturę pokojową. Przesiej mąkę, aby była nasycona tlenem, a jednocześnie zostaną usunięte ewentualne zanieczyszczenia. Do nadzienia weź świeży twaróg o zawartości tłuszczu co najmniej 5%.

2. Krok 2:

   

   Najpierw przygotuj ciasto. Aby to zrobić, weź głęboką miskę, wlej kefir o temperaturze pokojowej. Wlej do niego sodę i wymieszaj. Pozostaw mieszaninę na 5 minut. W tym czasie soda zareaguje z kwasem zawartym w kefirze. W rezultacie uwolni się gaz, który sprawi, że ciasto będzie bardziej puszyste i miękkie.

3. Krok 3:

   

   Dodaj sól, cukier i olej roślinny do miski. Możesz użyć dowolnego ulubionego oleju. Ale lepiej wziąć bezwonny. Dokładnie wymieszaj masę kefirową, aby kryształy soli i cukru całkowicie się rozpuściły.

4. Krok 4:

   

   Następnie weź mąkę i zacznij stopniowo mieszać ją z ciastem. Mąkę można przesiać bezpośrednio do miski lub zrobić to wcześniej. Przesiana mąka sprawi, że ciasto będzie bardziej puszyste i puszyste. Pozostaw około 50 gramów mąki do rozwałkowania ciasta.

5. Krok 5:

   

   Najpierw zagniataj ciasto łyżką, a gdy stanie się to trudniejsze, przenieś ciasto na stół lub deskę posypaną mąką i zagniataj rękami. Przygotuj się na to, że mąka może wymagać więcej lub mniej niż wskazano w przepisie. Nie skupiaj się na ilości mąki, ale na konsystencji ciasta. Powinien stać się jednorodny, miękki. Może trochę przykleić się do rąk, to nie jest straszne.

6. Krok 6:

   

   Włóż gotowe ciasto do miski. Przykryj serwetką lub dokręć miskę folią spożywczą, aby się nie zwietrzyła. Pozostaw to na 20 minut. W tym czasie w cieście powstaje gluten, dzięki czemu ciasto staje się bardziej elastyczne.

7. Krok 7:

   

   W tym czasie zrób nadzienie do tortilli. Jak zrobić nadzienie? Jego podstawą jest twaróg. Lepiej nie brać ziarnistego, ponieważ duże ziarna mogą rozerwać ciasto podczas zwijania tortilli. Umyj i wysusz warzywa, a następnie drobno posiekaj. Możesz użyć dowolnej dostępnej zieleni. Wziąłem mieszankę koperku, pietruszki i szczypiorku.

8. Krok 8:

   

   W misce włóż twaróg, posiekane zioła, sól do smaku i dodaj przyprawy. Dodałam świeżo zmielony czarny pieprz. Użyj swoich ulubionych przypraw lub dodaj coś nowego, ponieważ zawsze możesz poeksperymentować i uzyskać nowy smak.

9. Krok 9:

   

   Dokładnie wymieszaj miksturę, aby nadzienie było gładkie, a sól i przyprawy równomiernie rozłożone. Nadzienie jest gotowe.

10. Krok 10:

    

    Będziemy mieli trzy tortille, więc podziel gotowe nadzienie twarogowe na trzy równe części. Użyłem wagi kuchennej, ale całkiem możliwe jest podzielenie masy na oko. Zwiń nadzienie w bułki, łatwo to zrobić, jeśli twaróg jest umiarkowanie wilgotny. Nie jest przerażające, jeśli twaróg nie jest dobrze uformowany, nie wpłynie to na efekt końcowy.

12. Krok 11:

    

    W tym czasie ciasto wypoczęło, cały płyn został wchłonięty przez mąkę, powstał gluten i teraz wygodnie jest z nim pracować. Zmiażdż ciasto, podziel na 3 równe części i zwiń w Kolobok.

13. Krok 12:

    

    Weź jedną bułkę i rozwałkuj wałkiem do ciasta w okrąg o średnicy około 10 centymetrów. W razie potrzeby odkurz powierzchnię mąką, ale nie zatykaj ciasta, w przeciwnym razie stanie się twarde.

14. Krok 13:

    

    Umieść twarożek na środku przedmiotu obrabianego.

15. Krok 14:

    

    Owinąć nadzienie ciastem, stopniowo zbierając brzegi tortilli na wierzchu. Dobrze ściśnij krawędzie, aby nadzienie nie wydostało się po rozwałkowaniu.

16. Krok 15:

    

    Najpierw delikatnie chwyć powstałą kulkę rękami, tworząc okrągłe ciasto. Następnie rozwałkuj ciasto wałkiem do ciasta, aby uzyskać około 20 centymetrów średnicy. Staraj się nie rozrywać ciasta.

17. Krok 16:

    

    Umieść patelnię na średnim ogniu i dobrze podgrzej, nie musisz jej niczego smarować. Używam patelni nieprzywierającej, na której tortille się nie przypalą. Ale na zwykłej patelni również powinno działać. Rozłóż tortillę i smaż przez około 3-5 minut.

18. Krok 17:

    

    Odwróć tortillę szeroką szpatułką na drugą stronę i smaż przez kolejne 3 minuty. Nie skupiaj się już na czasie, ale na stopniu usmażenia tortilli. Powinien się zrumienić, ciasto nie powinno być surowe.

19. Krok 18:

    

    Połóż gotowe ciasto na dużym talerzu i natychmiast, gdy jest gorące, posmaruj powierzchnię masłem. Skórka stanie się miękka i nabierze kremowego smaku.

20. Krok 19:

    

    Podsmaż Pozostałe tortille w ten sam sposób, układając je w stos. Ciasta są przewiewne, z delikatnym nadzieniem. Można je jeść zamiast chleba, ale jako niezależne danie są dobre. Podawaj tortille z twarogiem na gorąco. Smacznego!