Osetyjskie placki z serem na patelni

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Jak zrobić ciasto osetyjskie? Przygotuj wszystkie składniki. Weź mąkę najwyższej jakości. Jajko-C1. Mleko i jajko na godzinę przed rozpoczęciem gotowania wyjmij z lodówki. Aby uzyskać bardziej udane pieczenie, składniki powinny mieć temperaturę pokojową. Przed użyciem drożdży przeczytaj instrukcje dla nich. Niektóre drożdże należy aktywować, rozpuszczając je wcześniej w wodzie temploy, a niektóre można natychmiast dodać do mąki. Wybierz te, które chcesz zintensyfikować.

2. Krok 2:

   

   W osobnym pojemniku podgrzej wodę do temperatury 37-40 stopni. Dodaj cukier i drożdże do wody. Mieszaj, aż cukier całkowicie się rozpuści.

3. Krok 3:

   

   Aby zagnieść ciasto, weź głęboką miskę, w której wygodnie będzie mieszać suche i płynne składniki. Przesiej połowę wymaganej ilości mąki do miski, aby usunąć drobne zanieczyszczenia, a ciasto jest nasycone tlenem. Przesiej pozostałą mąkę do osobnego pojemnika. Gdy na drożdżach pojawi się bujna piana, wlej je do zagłębienia w mące. Dodaj mleko i sól. Zagnieść ciasto.

4. Krok 4:

   

   Aby uzyskać pożądaną konsystencję, dodaj mąkę w małych porcjach. Kiedy ugniatanie łyżką stanie się trudne, zacznij to robić rękami. Dokładnie zagnieść ciasto.

5. Krok 5:

   

   Nie "ubij" ciasta mąką-powinno być miękkie i delikatne. Jeśli mąka pozostanie, przyda się podczas rzeźbienia ciast. Przykryj miskę serwetką lub ręcznikiem, aby nie wyschła i dobrze się unosiła. Pozostaw w ciepłym miejscu na około 1-1, 5 godziny.

6. Krok 6:

   

   Przygotuj nadzienie. Wcześniej nie zapomnij umyć jajka specjalnym mydłem i szczotką do żywności. Umyj i posiekaj warzywa. Zetrzyj ser na grubej tarce. Mieszaj, aż ser, jajko i zioła będą gładkie. Sól do smaku.

7. Krok 7:

   

   Gdy ciasto zwiększyło swoją objętość 1,5 - 3 razy, jest gotowe i możesz zacząć z nim pracować.

9. Krok 8:

   

   Podziel ciasto i nadzienie na 3 równe części.

10. Krok 9:

    

    Rozwałkuj rękami jedną część ciasta na posypanej mąką powierzchni roboczej w okrągłą warstwę o średnicy około 20 cm. Posyp ręce mąką, aby ciasto się nie przykleiło.

11. Krok 10:

    

    Podnieś krawędzie ciasta i dobrze uszczypnij je na wierzchu, aby nie pozostały żadne dziury.

12. Krok 11:

    

    Odwróć szew w dół. I ponownie ostrożnie, aby nie rozerwać ciasta, rozwałkuj, tworząc ciasto o grubości 1-1, 5 cm, zrób średnicę ciasta tak, aby zmieściło się na patelni i pozostaw małą szczelinę na krawędziach.

13. Krok 12:

    

    Do smażenia weź patelnię z pokrywką o średnicy 20-22 cm smaż ciasta na rozgrzanej i obficie posmarowanej masłem patelni przez 4-5 minut z każdej strony na złoty kolor.

14. Krok 13:

    

    Gotowe gorące ciasta posmaruj masłem. Rozłóż je jeden na drugim.