nerki cielęce w śmietanie

1. Aby przygotować pąki, pokrój je w fałdy na kawałki. Wytnij kanaliki i tłuszcz z każdego kawałka. Napełnij zimną wodą (możesz z sodą) przez 3-4 godziny. Zmieniaj wodę co godzinę i bardzo dobrze spłucz podroby.
2. Zrób ciasto. Aby to zrobić, przesiej mąkę, wymieszaj z drożdżami, cukrem i łyżeczką 0,5.sól. Dodaj ciepłą wodę (około 100 ml, to bardzo zależy od mąki), jajko i olej. Zagnieść miękkie ciasto i umieścić w ciepłym miejscu podejść.
3. Przygotowane nerki smażyć partiami na rozgrzanym oleju. Włóż gotowe do rondla.
4. Obierz cebulę i marchewkę. Pokrój na kawałki, jak chcesz. Usmaż je na patelni nerkowej i wyślij do nerek.
5. Napełnij nerki solanką ogórkową, umieść na kuchence i gotuj pod przykryciem przez 20 minut. Tutaj możesz dodać zioła i przyprawy.
6. Usmaż na patelni 2 łyżki mąki (najlepiej żytniej). Dodaj śmietanę do mąki i gotuj na wolnym ogniu przez kilka minut. Przepis jest stary rosyjski, ale przypomina mi ten sos śmietanowy Francuski beszamel...
7. Wyślij sos do nerek i gotuj wszystko razem przez 10 minut na małym ogniu.
8. Przenieś pąki do garnka. Rozwałkuj ciasto nieco większe niż średnica garnka i przykryj nim pąki. Włóż do piekarnika - 180 stopni i 15 minut. Następnie posmaruj wierzch wodą (lub jajkiem) i gotuj przez kolejne 5-10 minut.
podawaj z upałem-z upałem.
miłego!