naleśniki na bitych białkach z sodą i octem

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Przygotuj wszystkie składniki. Aby zrobić naleśniki, weź mąkę najwyższej jakości, jajka kategorii C1, mleko krowie o dowolnej zawartości tłuszczu i pozostałe składniki z listy.

2. Krok 2:

   

   Weź 2 duże pojemniki do ubijania. Rozbij jajka, oddzielając białko od żółtek. Włóż pojemnik z białkami do lodówki, aby ostygł. Więc proteiny lepiej się wspinają. I pozostaw pojemnik z żółtkami do pracy.

3. Krok 3:

   

   Dodaj cukier, sól do żółtek i za pomocą drewnianej łyżki zetrzyj masę jajeczną.

4. Krok 4:

   

   Wlej mleko krowie i przesiej większość mąki do pojemnika. Nie trzeba dodawać całej mąki na raz, ponieważ może nie być potrzebna cała mąka. Wszystko zależy od kategorii wybranych jaj, zawartości tłuszczu w mleku i jakości samej mąki pszennej. Ubij wszystkie składniki mikserem. Jeśli mąka nie wystarczy, dodaj więcej i ponownie ubij.

5. Krok 5:

   

   Włóż kawałek masła do chochli i rozpuść go na małym ogniu. W żadnym wypadku nie należy doprowadzać masła do wrzenia.

7. Krok 6:

   

   Wlej stopione masło do pojemnika z ciastem, Dodaj również sodę gaszoną octem i ponownie za pomocą miksera ubij wszystkie składniki.

8. Krok 7:

   

   Wyjmij pojemnik ze schłodzonymi białkami z lodówki i dobrze ubij je w mocną pianę. Ubite białka powinny dobrze zachować swój kształt.

9. Krok 8:

   

   Delikatnie przenieś puszystą białą masę do miski z ciastem i łopatką, ruchami od dołu do góry, delikatnie wymieszaj masę.

10. Krok 9:

    

    Podgrzej patelnię, posmaruj ją masłem. Za pomocą chochli wlej ciasto naleśnikowe na rozgrzaną patelnię i okrężnymi ruchami patelni rozprowadź ciasto na całym dnie patelni. Gdy naleśnik zostanie upieczony z jednej strony, odwróć go i upiecz z drugiej strony, aż utworzy ładną skórkę. Kontynuuj pieczenie naleśników w ten sam sposób, ale bez smarowania patelni masłem.