chebureki z ciasta parzonego z dodatkiem wódki

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Najpierw zrób ciasto. Wymieszaj wodę z solą i olejem, zagotuj. Wlej do niego około szklanki mąki i szybko zaparz. Ochładzać. Parzenie części ciasta Nadaje cheburekom charakterystyczną bąbelkowość.

2. Krok 2:

   

   Następnie dodaj jajko, wódkę, wymieszaj i powoli zacznij mieszać mąkę. Wódka sprawia, że ciasto jest bardziej chrupiące i zapobiega wchłanianiu nadmiaru tłuszczu podczas smażenia. Zagnieść część mąki-zwinąć ciasto w Kolobok; pozostawić na dwadzieścia minut pod ręcznikiem. W tym czasie gluten w mące pęcznieje, a ciasto staje się bardziej giętkie.

3. Krok 3:

   

   Następnie dodaj resztę mąki i całkowicie zagniataj ciasto. Nie powinien przyklejać się do rąk. Przykryj ciasto i usuń na stojaku - od godziny do sześciu godzin.

4. Krok 4:

   

   Teraz zajmijmy się mięsem mielonym. Mięso przewijamy w maszynce do mięsa lub procesorze wraz z cebulą i czosnkiem. Drobno posiekaj zieloną cebulę, posyp solą i dobrze wymieszaj, aż pojawi się sok.

5. Krok 5:

   

   Dodaj do mięsa mielonego, wlej przyprawy.

6. Krok 6:

   

   Wymieszaj. Następnie wlej kefir. Kefir, oprócz koloru smaku, ma cudowną właściwość wiązania płynu (mięso mielone nie rozprzestrzeni się na ciasto), a następnie przekazuje je do gotowego naczynia (po ugotowaniu czebureki będą soczyste).

8. Krok 7:

   

   Jeszcze raz dobrze ubij mięso mielone i włóż do lodówki.

9. Krok 8:

   

   Gdy ciasto zostanie zaparzone, możesz usmażyć czebureki. Podziel ciasto na kawałki o wadze 45-50 g, zwiń je w cienkie ciasto.

10. Krok 9:

    

    Połóż mięso mielone na połowie warstwą nieco grubszą niż ciasto.

11. Krok 10:

    

    Przykryj drugą połową, wyciśnij powietrze (aby chebureki nie spuchły podczas smażenia) i dociśnij krawędzie. Następnie mijamy krawędź spodka lub wałka do ciasta. Sprawdzamy, czy nie ma żadnych szczelin!

12. Krok 11:

    

    Wlej olej na patelnię warstwą od dwóch do trzech cm, dobrze podgrzej i smaż czebureki przez kilka minut z każdej strony, aż będą złotobrązowe. Nie musisz przykrywać pokrywką.

13. Krok 12:

    

    Po ugotowaniu chebureki będą wielkości średniej dłoni. Okazuje się, że jest ich dwadzieścia. Smacznego!