duszona wołowina z pomidorami i papryką z bakłażana

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Jak zrobić gulasz wołowy z bakłażanem, pomidorem i papryką na patelni? Aby rozpocząć, przygotuj niezbędne składniki zgodnie z listą. Do tego dania ważne jest, aby wybrać świeże mięso wysokiej jakości. Może to być wołowina lub cielęcina bez kości i bez dużych sztywnych żył. Mięso z podudzia, łopatki, części biodrowej itp. Zestaw warzyw wskazany w przepisie można uzupełnić lub zastąpić według własnych upodobań.

2. Krok 2:

   

   Umyj wołowinę, osusz i pokrój w średnią kostkę. Wziąłem dwa rodzaje mięsa-golonkę bez kości i filet z części biodrowej. Oba te rodzaje mięsa po długim duszeniu stają się bardzo miękkie.

3. Krok 3:

   

   Na patelni rozgrzej połowę oleju roślinnego i smaż wołowinę na dużym ogniu na złoty kolor. Ponieważ jest dużo wołowiny, lepiej smażyć ją w kilku seriach, przenosząc smażone kawałki na talerz. Jeśli położysz całe mięso na raz, wydziela dużo soku i zamiast smażenia będzie duszone.

4. Krok 4:

   

   Gdy całe mięso zostanie usmażone, włóż je z powrotem na patelnię. Dodaj koncentrat pomidorowy, sól i pieprz. Wszystko wymieszaj i smaż, mieszając, przez kilka minut. Możesz zastąpić koncentrat pomidorowy keczupem.

5. Krok 5:

   

   Wlej gorący bulion mięsny lub wodę, jeśli nie ma bulionu. Dusić mięso na małym ogniu pod przykryciem przez 1 godzinę, aż będzie miękkie.

6. Krok 6:

   

   Podczas duszenia mięsa przygotuj warzywa. Paprykę obrać z nasion i łodyg i pokroić na średnie kawałki.

7. Krok 7:

   

   Umyj pomidory, osusz. Lepiej jest wziąć pomidory nie duże, ale mocne. Idealne są wiśnie lub nieco większe pomidory z Baku. Podczas gotowania nie będą się pełzać ani tracić kształtu. Do koloru wziąłem jeszcze kilka żółtych pomidorów. Jeśli masz zwykłe pomidory, pokrój je na ćwiartki.

8. Krok 8:

   

   Pokrój bakłażana na średnie kawałki. Jeśli bakłażan jest gorzki, Posol go, zalej wodą i pozostaw na 10 minut. Następnie spuść wodę.

10. Krok 9:

    

    Pokrój cebulę w półpierścienie.

11. Krok 10:

    

    Drobno posiekaj czosnek.

12. Krok 11:

    

    Na innej patelni na średnim ogniu rozgrzej pozostały olej roślinny. Włóż cebulę i paprykę i smaż, mieszając, przez 2-3 minuty.

13. Krok 12:

    

    Dodaj pokrojony bakłażan na patelnię i smaż przez kolejne 5 minut.

14. Krok 13:

    

    Przenieś smażone warzywa na patelnię z duszoną wołowiną. Dodaj świeże pomidory i czosnek. Sól, pieprz do smaku i wymieszaj.

15. Krok 14:

    

    Zagotuj zawartość patelni i gotuj na małym ogniu pod przykryciem przez kolejne 10-15 minut. W razie potrzeby dodaj trochę więcej bulionu.

16. Krok 15:

    

    Ułóż gotową wołowinę z warzywami na talerzach, udekoruj świeżymi ziołami i podawaj. Smacznego!