udka bez skóry duszone w śmietanie i serku śmietankowym

klasyczna wersja sugeruje użycie udek z kurczaka, ale można je zastąpić udkami lub filetami z kurczaka. Dlaczego akurat biodra? Są idealne pod względem wielkości, dość delikatne i szybko się gotują.

wstępnie zdejmij skórę z ud. Apetyczny i chrupiący okazuje się tylko podczas pieczenia, a duszony w śmietanie, skóra po prostu zmoknie. Udka z kurczaka myjemy bez skóry pod bieżącą wodą i suszymy ręcznikami papierowymi.

w osobnej misce wymieszaj przyprawy, które urozmaicą smak gotowego dania. W talerzu łączymy sól, czosnek w proszku, suche przyprawy do smaku, pieprz cayenne, wędzoną paprykę i musztardę w proszku. Wymieszaj przyprawy widelcem, aby były równomiernie połączone.

posyp udka kurczaka mieszanką przypraw ze wszystkich stron, przetrzyj mięso rękami, aby aromat i smak lepiej go nasyciły.

umieść patelnię na średnim ogniu, wlej do niej olej roślinny i natychmiast dodaj krem. Dwa rodzaje olejów są potrzebne do równomiernego gotowania, a także do nadania kurczakowi specjalnego smaku i aromatu.

gdy patelnia z olejem osiągnie maksymalną temperaturę, rozłóż kurczaka. Smażyć kawałki na złoty kolor z każdej strony przez 3-5 minut.

gdy kurczak zostanie usmażony ze wszystkich stron, zmniejsz ogień, wlej mleko na patelnię, dodaj śmietanę i ser. Działamy w tej kolejności. Jeśli najpierw dodasz śmietanę, odparuje zbyt szybko i może się spalić, to samo z serem, więc zaczynamy wlewać płyn z mleka.

mieszaj sos, aż będzie gładki, powinien całkowicie zakryć uda kurczaka. Dusić kurczaka pod zamkniętą pokrywką na małym ogniu przez 5-7 minut. W tym czasie mięso zgaśnie w środku, stanie się miękkie i delikatne, a sos wystarczająco zgęstnieje.

podawaj danie na gorąco z dowolnym dodatkiem, posypując posiekanymi ziołami.

smacznego!