dżem z zielonych orzechów włoskich

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Zbierz zielone orzechy włoskie. Do dżemu idealnie nadają się bardzo młode orzechy mleczne.

2. Krok 2:

   

   Na cięciu są białe, wyraźnie widać, że skórka samego orzecha nie została jeszcze uformowana.

3. Krok 3:

   

   Aby zrobić dżem, potrzebujemy bardzo prostego zestawu produktów: orzechów, cukru i wody.

4. Krok 4:

   

   Przede wszystkim przygotuj same orzechy, proces ten zajmuje dość dużo czasu. Ważne! Aby przetworzyć orzechy, noś rękawiczki, w przeciwnym razie istnieje ryzyko, że Twoje paznokcie i dłonie zostaną pomalowane na ciemny kolor i nie umyte przez długi czas. Więc z każdej nakrętki odetnij kucyki po obu stronach.

5. Krok 5:

   

   Weź Szydło, igłę dziewiarską lub dużą igłę i wykonaj wiele nakłuć w orzechu. Jeśli orzech jest trudny do przebicia, oznacza to, że skórka zaczęła się formować w środku, a taki owoc nie nadaje się do dżemu.

6. Krok 6:

   

   Przebij w ten sposób wszystkie orzechy (mogą być plamy soku, które również ciemnieją w przyszłości, więc bądź ostrożny).

7. Krok 7:

   

   Napełnij orzech zimną wodą. Teraz musisz go moczyć przez 8-10 dni, okresowo zmieniając wodę. Moczyłem przez 10 dni, zmieniłem wodę 3 razy (rano, w porze lunchu i wieczorem).

9. Krok 8:

   

   Za każdym razem, gdy mija kilka godzin, woda staje się ciemna, co sugeruje, że z orzechów wydobywa się gorycz. Tymczasem same orzechy również stopniowo ciemnieją, tak powinno być.

10. Krok 9:

    

    Tak wyglądają orzechy dziewiątego i dziesiątego dnia moczenia. Stały się prawie czarne. Spuść wodę z orzechów.

11. Krok 10:

    

    Wyślij orzechy do małego rondla, przykryj czystą wodą i umieść na dużym ogniu. Poczekaj, aż się zagotuje, a następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj garnek pokrywką i gotuj orzech przez 3 godziny. Po półtorej godzinie zajrzyj pod pokrywkę i sprawdź, czy woda jest wystarczająca, czy częściowo się zagotowała. Jeśli jest mało płynu, dodaj wrzącą wodę do garnka, aby pokryła wszystkie owoce.

12. Krok 11:

    

    Gdy orzechy zostaną ugotowane, staną się jednolitym czarnym kolorem, sprawdź ich gotowość wykałaczką. Orzech powinien łatwo przebić się, a nawet zsunąć z wykałaczki. Spuść pozostałą wodę.

13. Krok 12:

    

    Zagotuj syrop. Wlej 1 litr wody do czystego rondla, dodaj cukier i wyślij do pieca. Po ugotowaniu wyślij orzechy do syropu, lekko zmniejsz ogień i gotuj przez 5 minut. Następnie zdejmij patelnię z ognia i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Najlepiej, jeśli orzechy stoją przez około 12 godzin (w ten sposób są maksymalnie nasycone słodkim syropem).

14. Krok 13:

    

    Następnie ponownie zagotuj zawartość garnka i gotuj dżem przez kolejne 5 minut. A potem to samo: ostudzić, pozostawić do zaparzenia i powtórzyć wszystko ponownie 3-4 razy. Za każdym razem syrop stanie się grubszy, a orzechy słodsze. Gotowałem dżem 5 razy.

15. Krok 14:

    

    Gotowe! Możesz wlać wrzący dżem do sterylnych słoików i zwinąć na zimę.