pilaw azerbejdżański

pilaw azerbejdżański różni się od wszystkich innych potraw tego typu tym, że ryż jest podawany osobno. Oznacza to, że jeśli przepis kulinarny zawiera jakiekolwiek składniki: warzywa lub mięso-wszystkie podawane są oddzielnie od gotowanego ryżu. Teraz powiem Ci, jak przygotować tradycyjny pilaw kuchni azerbejdżańskiej ze świeżej jagnięciny.
najpierw gotujemy ryż w osolonej wodzie, spuszczamy wodę przez durszlak i spłukujemy wodą. Nasz ryż powinien być na wpół ugotowany. Następnie kroimy jagnięcinę na małe kawałki, niech będą w nich kości, jest jeszcze lepiej. Teraz włóż masło na patelnię i usmaż mięso na złoty kolor. Następnie przenosimy go do kotła. Dodaj tutaj: drobno posiekaną cebulę, śliwkę wiśniową (bez pestek), sok z granatów, rodzynki, a także wlej pół szklanki wrzącej wody. Przykryj pokrywką, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około pół godziny.
w tym czasie robimy kazmag. Aby to zrobić, ubij jajko trzepaczką, wlej olej roślinny i wodę. Dodaj mąkę i zagniataj dość strome ciasto. Po rozwałkowaniu cienko na płaskiej powierzchni. Kładziemy powstałą warstwę na dnie i bokach Kozaka. Na wierzch kładziemy większość gotowanego ryżu zmieszanego z roztopionym masłem (1 łyżka). Wyrównujemy warstwę i dodajemy cały ryż, na który rozprowadzamy kolejną łyżkę roztopionego masła. Stawiamy na wolnym ogniu, zamykamy pokrywką i trzymamy przez trzydzieści minut. Bierzemy szafran, mieszamy z łyżką wrzącej wody i wkładamy łyżkę masła. Tą mieszanką barwimy połowę ugotowanego ryżu-otrzymamy piękny żółty kolor. W naczyniu na przemian układamy biały i żółty ryż w paski. W innym naczyniu kładziemy jagnięcinę, a nasze jedzenie jest gotowe.