Klasyczna Panna Cotta

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Przygotuj składniki. Aby przygotować klasyczną waniliową Pan Cotta, potrzebujemy: śmietany (33% tłuszczu), mleka, cukru, żelatyny i wanilii (można zastąpić 1 łyżką cukru z naturalną wanilią).

2. Krok 2:

   

   Żelatynę w arkuszach zalać zimną wodą. Jeśli żelatyna jest sproszkowana, wlej 48 ml wody. Pozostaw do spęcznienia na 5-7 minut.

3. Krok 3:

   

   Pokrój wanilię wzdłuż na dwie połówki i zeskrob nasiona końcówką noża. Jeśli nie ma wanilii, możesz zastąpić ją cukrem waniliowym z naturalną wanilią.

4. Krok 4:

   

   Wlej śmietanę, mleko do rondla, dodaj cukier i dodaj nasiona wanilii wraz ze strąkiem.

6. Krok 5:

   

   Podgrzej śmietanę na średnim ogniu, aż się zagotuje. Gdy tylko masa się zagotuje, usuń patelnię z ognia. Wyjmij laskę wanilii. W razie potrzeby możesz przecedzić śmietanę przez drobne sito, aby usunąć nasiona.

7. Krok 6:

   

   Żelatynę wyjąć z wody, wycisnąć i włożyć do gorącej śmietany. Mieszaj trzepaczką, aż żelatyna całkowicie się rozpuści. Nie mieszaj bardzo szybko, aby na powierzchni nie pojawiły się pęcherzyki powietrza, w przeciwnym razie deser nie będzie miał jednolitej struktury.

8. Krok 7:

   

   Wlej powstałą kremową masę do misek lub foremek do porcji. Pozostaw do ostygnięcia w temperaturze pokojowej i wstaw do lodówki, aż całkowicie stwardnieje, około 3-5 godzin. Jeśli przygotowujesz deser w porcjach, aby zachował swój kształt po wyjęciu, lepiej natychmiast umieścić formę w zamrażarce na 2-3 godziny. Wtedy deser można wyjąć bez uszkodzenia. Przed podaniem należy trzymać go w temperaturze pokojowej przez 30-40 minut, aby się rozgrzał.

9. Krok 8:

   

   Gotowy deser w przekroju nie powinien być gładki ani gumowy. Cięcie powinno być takie, jak widać na zdjęciu-jakby aksamitne. Taki efekt daje odpowiednio ugotowana śmietana. Jeśli cięcie jest gładkie i jednolite, to nie jest to panna cotta, ale zwykła kremowa galaretka waniliowa. Coś poszło nie tak z technologią gotowania. Deser można przechowywać w zamrażarce przez około 1 miesiąc.