Klasyczna julienne z pieczarkami w piekarniku

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Przygotuj wszystkie potrzebne produkty. Jak wybrać pieczarki? Kupuj świeże grzyby, śnieżnobiałe bez plam i uszkodzeń, średniej wielkości. Nie bierz grzybów o zapachu zgnilizny i śliskich w dotyku.

2. Krok 2:

   

   Pieczarki dokładnie spłucz z brudu pod bieżącą wodą. Połóż na ręczniku kuchennym, aby wchłonął nadmiar płynu. Ważne jest, aby dobrze wysuszyć grzyby, w przeciwnym razie nasycone wilgocią staną się wodniste. Wytnij zepsute miejsca, jeśli są dostępne. Pokrój pieczarki w cienkie plasterki. Czy muszę czyścić pieczarki? Małe grzyby są dość dobrze umyte, większe lepiej wyczyścić, usuwając filmy z czapek. Odetnij również przyciemnione nacięcia na nogach.

3. Krok 3:

   

   Na grubej tarce zetrzyj twardy ser. Weź pyszny rodzaj sera typu "rosyjski", który dobrze się rozpuści w piekarniku.

4. Krok 4:

   

   Na patelnię wlej olej roślinny o wysokiej temperaturze dymienia. Dobrze podgrzej. Jak sprawdzić, czy olej wystarczająco się rozgrzał? Opuść do niego drewnianą szpatułkę, jeśli wokół gromadzą się bąbelki, olej osiągnął pożądaną temperaturę i możesz wysłać do niego grzyby. Smaż je ciągle mieszając przez około 5-7 minut na średnim ogniu, aż cały powstały płyn wyparuje. Wyłącz ogrzewanie. Ostudzić.

5. Krok 5:

   

   Przygotuj wszystkie składniki potrzebne do sosu. Weź masło co najmniej 73% tłuszczu. Smak potrawy w dużej mierze zależy od jakości użytych produktów.

6. Krok 6:

   

   Na małej patelni na minimalnym ogniu rozpuść masło. Dobrze jest użyć roztopionego masła. Z nim będzie smaczniej.

8. Krok 7:

   

   Dodaj mąkę pszenną i dokładnie wymieszaj.

9. Krok 8:

   

   Wlej mleko, ale nie wszystkie naraz, ale części. Za każdym razem szybko mieszaj mieszaninę, aby uniknąć tworzenia się grudek mąki. Mleko można zastąpić śmietaną lub śmietaną o dowolnej zawartości tłuszczu. Pamiętaj jednak, że zawartość kalorii w przyszłym naczyniu będzie zależeć od procentu tłuszczu używanego produktu.

10. Krok 9:

    

    Doprowadź sos do wrzenia i zdejmij z ognia. Dodaj gałkę muszkatołową, sól i pieprz. Wymieszaj mieszaninę.

11. Krok 10:

    

    Przenieś smażone grzyby do osobnego pojemnika. Dodaj 1 łyżkę startego sera. Wymieszać. Rozłóż masę grzybową na kokosach, nie sięgając do krawędzi naczyń o 2-3 cm, zostaw miejsce na sos i ser.

12. Krok 11:

    

    Polej sosem beszamelowym, aby całkowicie przykrył pieczarki. Posyp pozostałym serem.

13. Krok 12:

    

    Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Piecz julienne przez około 20 minut, aż utworzy się złocista skórka serowa. Ponieważ piekarniki pieczą się inaczej dla każdego, temperatura i czas gotowania mogą różnić się od wskazanego w przepisie. Podawaj danie na gorąco bezpośrednio w kokotnicach. Jeśli chcesz, przed podaniem posyp posiekanymi ziołami (koperek, natka pietruszki). Podawaj ze świeżymi warzywami.