Belyashi z mięsem w piekarniku

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Przygotuj ciasto. Aby to zrobić, podgrzej mleko i wodę w rondlu do 37-40 stopni, ale nie więcej, ponieważ drożdże umrą w gorącym środowisku. Przesiej mąkę, aby nasycić ją tlenem. Wtedy pieczenie okaże się bujne i przewiewne. Pamiętaj, że mąka może potrzebować mniej lub więcej. Skoncentruj się na pożądanej gęstej, elastycznej konsystencji ciasta.

2. Krok 2:

   

   W misce wymieszaj mąkę, sól cukier (lub słodzik, który nie boi się obróbki cieplnej), szybko działające drożdże, jajko. Wlej mleko z wodą i zacznij wyrabiać ciasto łyżką. Jeśli drożdże nie działają szybko, wlej je najpierw do małego pojemnika z podgrzanym mlekiem, dodaj łyżeczkę cukru i pozostaw w ciepłym miejscu na 10-15 minut. Gdy na powierzchni pojawi się Piankowa Czapka, Dodaj do ciasta.

3. Krok 3:

   

   Następnie ugniataj ciasto rękami(zrobiłem to bezpośrednio w misce). Pod koniec ugniatania dodaj miękkie masło. Ciasto jest gładkie, jednorodne, plastyczne. Uformuj z niego kulkę, przykryj folią spożywczą i podgrzej na 1 godzinę. Możesz umieścić w piekarniku rozgrzanym do 30-40 stopni.

4. Krok 4:

   

   Gdy ciasto pasuje, zrób mięso mielone. Jeśli mięso jest zamrożone, rozmroź je, przenosząc je wcześniej na dolną półkę lodówki. Opłucz wieprzowinę, osusz ręcznikami papierowymi, pokrój na małe kawałki. Przekręć mięso w maszynce do mięsa, wymieszaj z drobno startą cebulą. Sól, pieprz i wlej około 150 ml zimnej przefiltrowanej wody, aby uzyskać soczystość.

5. Krok 5:

   

   Wróć do testu. W ciągu godziny zwiększy swoją objętość 1,5-2 razy i będzie gotowy do dalszego procesu.

7. Krok 6:

   

   Przenieś ciasto na posypaną mąką powierzchnię roboczą. Z ciasta uformuj kiełbasę, podziel ją na 10 równych części. Weź jeden kawałek, rozgnieć go rękami w cienkie ciasto. Połóż mięso mielone na środku(około 1 łyżki).

8. Krok 7:

   

   Ściśnij brzegi ciasta torebką, pozostawiając środek otwarty. Zrób to z resztą kawałków ciasta.

9. Krok 8:

   

   Lekko nasmaruj blachę do pieczenia olejem roślinnym o wysokiej temperaturze dymienia. Ułóż puste miejsca w odległości od siebie. Pozostaw w cieple na 15 minut do odsadzenia. W misce lekko ubij żółtko. Za pomocą silikonowego pędzla do gotowania posmaruj nim powierzchnię białej i nadzienia. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Piecz produkty przez około 25 minut. Pamiętaj, że czas i temperatura pieczenia mogą być inne. Weź pod uwagę specyfikę swojej techniki.

10. Krok 9:

    

    Gdy ciasto stanie się rumiane, bujne, sprawdź jego gotowość drewnianym szpikulcem. Przebij ciasto, jeśli patyczek jest suchy, to gotowe. Wyjmij blachę do pieczenia z piekarnika. Niech wypieki lekko ostygną i podawaj. Smacznego!