ciasto na kwaśnym mleku w piekarniku

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   W kwaśnym mleku o temperaturze pokojowej rozpuść cukier i sól. mleko może być dowolne-lekko kwaśne, dobrze kwaśne (najważniejsze - nie spuszczaj serwatki), a nawet skrzepnięte podczas gotowania.

2. Krok 2:

   

   Dodaj drożdże i mieszaj, aż całkowicie rozpuszczą się w mleku.

3. Krok 3:

   

   Dodaj 2 jajka i wymieszaj.

4. Krok 4:

   

   Zaczynamy stopniowo przesiewać mąkę do ciasta.

5. Krok 5:

   

   Ugniataj do takiej gęstości, gdy trudno jest mieszać trzepaczką.

6. Krok 6:

   

   Rozpuść masło.

7. Krok 7:

   

   Stopniowo dodajemy masło do ciasta i mieszamy. Im więcej oleju, tym dłużej ingeruje w ciasto.

8. Krok 8:

   

   Ciasto z masłem staje się lepkie.

9. Krok 9:

   

   Kontynuuj dodawanie (zawsze przesiewanie) mąki.

10. Krok 10:

    

    Dodaj do momentu, gdy trzepaczka już nie radzi sobie i zmień ją na drewnianą łyżkę.

11. Krok 11:

    

    Dodaj mąkę, zanim ręka będzie zmęczona, a łyżka będzie się obracać z trudem. Pozostaw ciasto do dopasowania, przykryte pokrywką lub folią.

12. Krok 12:

    

    Gdy ciasto pasuje, przygotuj pastę jabłkową. Umyj jabłka, odmierz cukier, cynamon i wodę.

13. Krok 13:

    

    Obierz jabłka. Pokrój je w kostkę. Wszystkie składniki do smarowania wkładamy do rondla i gotujemy.

15. Krok 14:

    

    Potrzebujemy puree z kawałkami jabłka. Używam tłuczka do tłuczonych ziemniaków - gdy jabłka są gotowane, trochę sensu bezpośrednio w garnku. Możesz wziąć blender, ale wtedy cała pasta zostanie wchłonięta przez ciasto (tak jest). Oczywiście smak jabłek w cieście jest bardzo wyraźny. Gotową pastę należy schłodzić, można ją nawet schłodzić w lodówce.

16. Krok 15:

    

    W tym momencie ciasto zaczyna wychodzić.

17. Krok 16:

    

    Jeśli pasta nie jest jeszcze gotowa (lub schłodzona), zagnieść ciasto lub trochę wymieszać.

18. Krok 17:

    

    Włącz piekarnik do 180 stopni i przenieś ciasto na stół z mąki.

19. Krok 18:

    

    Podziel na 4 części.

20. Krok 19:

    

    Wymieszaj jeden i zwiń w okrąg, aby dopasować go do blachy do pieczenia. Przenosimy warstwę na natłuszczoną i posypaną mąką blachę do pieczenia i smarujemy łyżką pasty jabłkowej. Kiedy jest dużo, ciasto jest bardzo trudne do uformowania.

21. Krok 20:

    

    Robimy to z trzema warstwami.

22. Krok 21:

    

    Nie smaruj górnej warstwy. Zaznaczamy nasze ciasto, jakbyśmy chcieli podzielić je na części.

23. Krok 22:

    

    Bez dotykania cenr, przecinamy do końca zgodnie z oznaczeniami, a następnie wykonujemy kolejne 8 nacięć na każdym płatku, tylko nie dotykając ani środka, ani krawędzi.

24. Krok 23:

    

    Obróć każdy płatek w dwóch krokach. Pierwszy-zawiń rogi w otwór od dołu do góry (od strony blachy do pieczenia do ciebie). Drugi krok-zamykamy rogi na dole, z boku blachy do pieczenia, tworząc Owalny Płatek.

25. Krok 24:

    

    Przenieś ciasto do piekarnika. kiedy zacznie się złocić, posmaruj go ubitym jajkiem i upiecz. W moim piekarniku ciasto piecze się przez 35 minut.

26. Krok 25:

    

    Odłamujemy kawałek-i z herbatą!

27. Krok 26:

    

    Nigdy nie kroimy tego ciasta-spiralna konsystencja miękiszu, kruchość i smak nie pozwalają chwycić noża. Nadal bardzo smaczne jest zanurzenie kawałka ciasta w pozostałym roztworze.