ciasto czekoladowe Brownie w domu

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Jak zrobić czekoladowe ciasto brownie w domu? Rozpocznij gotowanie od biszkoptu. Jak zrobić biszkopt? Przygotuj jedzenie. Proszek kakaowy weź naturalny, bez dodatków. Napój taki jak Nesquik nie zadziała. Wyjmij masło z lodówki z wyprzedzeniem, powinno stać się miękkie. Wyjmij również jajko i mleko z wyprzedzeniem, aby ogrzać je do temperatury pokojowej. Ocet jest potrzebny do gaszenia sody, weź 6%.

2. Krok 2:

   

   Weź miskę, przesiej do niej mąkę i kakao. Ważne jest, aby przesiać mąkę, aby nasycić ją tlenem. Następnie wypieki będą przewiewne i będą dobrze rosły podczas pieczenia. Przesiewanie kakao pomaga rozbić grudki, a także lepiej wpływa na jakość wypieków.

3. Krok 3:

   

   Wlej cukier, cukier waniliowy (mój z naturalną wanilią, więc ciemny) i sól do miski.

4. Krok 4:

   

   Trzepaczką dobrze wymieszaj suche składniki.

5. Krok 5:

   

   Wbij jajko do miski. Pamiętaj, aby umyć jajka przed użyciem, ponieważ nawet pozornie czysta skorupa może zawierać szkodliwe bakterie. Najlepiej używać detergentów do żywności i pędzla. Dodaj miękkie masło.

6. Krok 6:

   

   Wlej mleko o temperaturze pokojowej i olej roślinny. Zgaś sodę octem i dodaj ją do miski.

7. Krok 7:

   

   Wymieszaj ciasto. Najpierw zacząłem mieszać trzepaczką, ale potem wziąłem mikser-ta metoda jest znacznie wygodniejsza i szybsza. Ciasto powinno stać się całkowicie gładkie i jednolite.

8. Krok 8:

   

   Weź naczynie do pieczenia. Wyłóż spód pergaminem do pieczenia. Mam dzieloną formę o średnicy 20 cm.

9. Krok 9:

   

   Piec biszkopt w piekarniku nagrzanym do temperatury 155°C. Czas pieczenia waha się od 45 minut do 1,5 godziny. Po 40 minutach zacznij sprawdzać biszkopt. Jeśli drewniany patyczek wyjdzie z niego suchy-biszkopt jest gotowy. Wyjmij go z piekarnika i całkowicie ostudź. Mój biszkopt piecze się przez 50 minut.

10. Krok 10:

    

    Całkowicie schłodzony biszkopt zawiń w folię spożywczą i włóż na noc do lodówki. Po takim & quot; odpoczynku & quot; biszkopt stanie się bardziej miękki i jednorodny. Dlatego lepiej upiec ciasto w dwóch etapach. Wcześniej upiecz biszkopt, a następnego dnia zajmij się wszystkim innym.

11. Krok 11:

    

    Przygotuj produkty do kremu. Mascarpone powinien być ciepły, wcześniej wyjmij go z lodówki. Ale śmietana, wręcz przeciwnie, jest lepiej ubijana na zimno. Dobrze je schłodzić. Zawartość tłuszczu powinna wynosić co najmniej 30%. Wybierz wysokiej jakości i naturalny krem. Do ubijania lepiej jest wziąć cukier puder, cukier nie może całkowicie rozpuścić się w śmietanie i zgrzytać zębami. Weź ciemną czekoladę, wysokiej jakości, o zawartości masła kakaowego co najmniej 50%.

12. Krok 12:

    

    Jak zrobić krem? Rozpocznij gotowanie od przygotowania czekolady. Rozpuść go w dowolny dostępny sposób. Włożyłam połamaną na kawałki czekoladę do miski i stopiłam ją w łaźni wodnej. Schłodzić rozpuszczoną czekoladę do temperatury pokojowej.

13. Krok 13:

    

    Ubij śmietanę, aż będzie gęsta. Jak prawidłowo ubić śmietanę? Ubijaj mikserem na najniższych obrotach, stopniowo zwiększając prędkość. W trakcie tego procesu dodaj do nich wcześniej przesiany cukier puder. Skąd wiesz, że śmietana jest wystarczająco ubita? Kremowa masa powinna zachować swój kształt i nie rozprzestrzeniać się. W tym momencie zatrzymaj ubijanie. W przeciwnym razie śmietana zamieni się w masło.

15. Krok 14:

    

    Dodaj do miski ze śmietaną mascarpone.

16. Krok 15:

    

    Ubij ser ze śmietaną mikserem na małych obrotach, aby uzyskać gęstą, jednorodną śmietanę.

17. Krok 16:

    

    Dodaj rozpuszczoną schłodzoną czekoladę do kremowej masy. Wmieszaj go do kremu za pomocą łopatki lub trzepaczki. Krem jest gotowy.

18. Krok 17:

    

    Przygotuj impregnat do ciast. Jak wykonać impregnację? Przygotuj jedzenie. Mleko skondensowane można kupić gotowe lub ugotować samodzielnie. Wybierz wysokiej jakości, sprawdzone mleko skondensowane. Bez tłuszczów roślinnych i dodatków do żywności. Kompozycja powinna zawierać tylko dwa składniki: mleko i cukier. Ostatecznie smak i jakość gotowego dania będzie zależeć od jakości skondensowanego mleka.

19. Krok 18:

    

    Lekko podgrzej mleko i wlej do gotowanego skondensowanego mleka. Mieszaj składniki, aż będą gładkie. Mam tak gęste mleko skondensowane, że nadal nie mogłem go całkowicie wymieszać. Impregnacja okazała się grudkami, co w żaden sposób nie wpłynęło na jej smak.

20. Krok 19:

    

    Wyjmij biszkopt z lodówki. Pokrój go na trzy ciasta. Mój biszkopt nie był zbyt wysoki, a ciasta były cienkie. Posmaruj każde ciasto impregnacją z gotowanego skondensowanego mleka.

21. Krok 20:

    

    Na wierzch impregnatu rozprowadź krem czekoladowy. Krem okazuje się dużo, nie możesz go żałować.

22. Krok 21:

    

    Wierzch i boki ciasta posmaruj również kremem.

23. Krok 22:

    

    Przygotuj lukier. Przygotuj dla niej jedzenie. Czekolada, podobnie jak w przypadku kremu, weź ciemną i wysokiej jakości.

24. Krok 23:

    

    Jak zrobić lukier? Złóż wszystkie składniki do odpowiedniego naczynia i rozpuść w łaźni wodnej, aż będzie całkowicie gładka. Następnie schłodzić lukier do temperatury pokojowej.

25. Krok 24:

    

    Polej ciasto polewą czekoladową. Umieść go w lodówce, aby ostygł i ustabilizował się.

26. Krok 25:

    

    Udekoruj gotowe ciasto według własnego uznania. Możesz z czekoladą, cukierkami i ciasteczkami, możesz z kremem, świeżymi jagodami i miętą. Smacznego!