ciasta miodowe

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Jak upiec ciasta miodowe? Odmierz potrzebne składniki. Miód może być stosowany jako płynny lub zagęszczony.

2. Krok 2:

   

   W małym rondlu z grubym dnem połącz masło, cukier i miód.

3. Krok 3:

   

   Na małym ogniu, często mieszając, doprowadzić masę do gładkości. Ziarna cukru powinny całkowicie się rozpuścić.

4. Krok 4:

   

   Ubij jajka osobno, aż będą gładkie. Wystarczy użyć widelca lub trzepaczki.

5. Krok 5:

   

   Wlej ubite jajka cienkim strumieniem do rondla ze słodką mieszanką masła. Aby jajka się nie zwijały, pamiętaj o aktywnym mieszaniu masy w tym czasie. Jeśli istnieje obawa, że jajka się zsiadną, możesz zaparzyć mieszaninę w łaźni wodnej. Aby to zrobić, wlej wodę do większego rondla, umieść na nim patelnię z mieszanką. Woda powinna gotować się umiarkowanie i nie dotykać dna górnej patelni.

6. Krok 6:

   

   Doprowadzić mieszaninę na małym ogniu, ciągle mieszając, aż lekko zgęstnieje.

7. Krok 7:

   

   Dodaj sodę, dobrze wymieszaj.

8. Krok 8:

   

   Masa zacznie się trochę pienić. Po 1-2 minutach wyjmij patelnię z pieca.

9. Krok 9:

   

   Schłodzić mieszaninę, aż będzie lekko ciepła. Aby to się stało szybciej, wlej go do pojemnika, w którym wyrabiasz ciasto miodowe.

10. Krok 10:

    

    Przesiej mąkę przez sito, aby oczyścić ją z ewentualnych niepotrzebnych cząstek i nasycić tlenem. Dzięki temu ciasto będzie bardziej jednorodne, a ciasta będą lepiej rosły podczas pieczenia.

12. Krok 11:

    

    Wlej większość mąki do schłodzonej masy, najpierw wymieszaj łyżką. W zależności od właściwości mąki może być potrzebna mniej więcej, więc nie dodawaj całej mąki od razu.

13. Krok 12:

    

    Jeśli konsystencja ciasta nie jest wystarczająco gęsta, dodaj trochę więcej mąki. Ale nie przesadzaj, aby ciasto nie było ciasne.

14. Krok 13:

    

    Ciasto powinno być miękkie, giętkie, lekko przylegające do dłoni. Jeśli ciasto zebrane w kulkę nie zachowuje dobrze kształtu, ma odpowiednią konsystencję do ciasta miodowego. Ciasta okażą się kruche i nie będą sztywne.

15. Krok 14:

    

    Podziel ciasto na 10-12 części, zwiń bułki. Przykryj ciasto, aby nie wyschło.

16. Krok 15:

    

    Rozwałkuj każdą część ciasta w cienką okrągłą warstwę. Możesz to zrobić natychmiast na pergaminie. Wyrównaj krawędzie ciasta talerzem o pożądanej średnicy. Mam średnicę ciasta 20 cm, możesz wyrównać ciasto po upieczeniu.

17. Krok 16:

    

    Aby ciasto nie pęczniało podczas pieczenia, nakłuj je widelcem. Z resztą ciast nie zrobiłem tego, ponieważ nie pęcznieją.

18. Krok 17:

    

    Piec ciasto w rozgrzanym piekarniku 160-170C przez 3-5 minut. Ciasta pieczą się bardzo szybko, więc nie oddalaj się od piekarnika, aby ciasto nie wyschło. Gdy tylko krawędzie lekko się zrumienią, wyjmij je. Czas i temperatura pieczenia mogą być różne w zależności od specyfiki pracy Twojego sprzętu. Jeśli po upieczeniu wyrównasz ciasta, zrób to natychmiast po wyjęciu z piekarnika. Po schłodzeniu ciasta będą kruche.

19. Krok 18:

    

    Przenieś gotowe ciasta na płaską powierzchnię. Połącz kawałki ciasta i rozwałkuj kolejne ciasto. Można go użyć do ciasta lub lepiej zrumienić i rozdrobnić na okruchy. Okruchy można wykorzystać do wykończenia ciasta.

20. Krok 19:

    

    Tym razem robiłam niezbyt cienkie ciasta. Jeśli potrzebujesz mniejszej grubości, podziel ciasto na 11-12 kawałków. Do miodu można użyć dowolnego kremu: śmietany, gotowanego skondensowanego mleka z masłem lub kremu. Lepiej, jeśli ciasto moczy się przez co najmniej 8 godzin, będzie szczególnie delikatne. Smacznego!