cytrynowy Kurd klasyczny

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Aby przygotować Kurda cytrynowego, przygotuj wszystkie niezbędne składniki. Weź duże cytryny. Jeśli są małe, możesz wziąć 3 sztuki. Dobrze umyj cytryny.

2. Krok 2:

   

   Z jednej cytryny usuń skórkę i umieść ją w kadzi, w której będzie gotowany Kurd. Następnie wyciśnij sok z cytryn. Powinno być 170 ml. jeśli okaże się trochę mniej, dodaj wodę. Wlej powstały sok do chochli do skórki. Dodaj cukier i skrobię. Całą powstałą masę dobrze wymieszaj trzepaczką, aby skrobia równomiernie się rozdzieliła i nie pozostały jej grudki. Umieść kadzi na ogniu i doprowadzaj wszystko do wrzenia przy ciągłym mieszaniu.

3. Krok 3:

   

   Po ugotowaniu masa nieco zgęstnieje z powodu dodanej skrobi. Jeśli chcesz uzyskać bardziej jednorodną konsystencję, możesz przecedzić wszystko przez sito. Bardziej podoba mi się nie odcedzony, żeby w kurdzie znalazły się kawałki skórki. Smak jest bardziej naturalny.

4. Krok 4:

   

   W osobnej misce ubij żółtka trzepaczką i stopniowo dodawaj masę cytrynową. Nie jest konieczne dodawanie żółtek do kadzi, ponieważ mogą się upiec. A kiedy masa cytrynowa jest stopniowo wprowadzana do żółtek, wszystko ma czas na równomierne rozłożenie między sobą. Następnie włóż całą masę z powrotem do wiadra i ponownie podpal.

6. Krok 5:

   

   Przy ciągłym mieszaniu doprowadzić masę do wrzenia. Ale nie musisz gotować. Masa będzie jeszcze grubsza. Zdejmij kadzi z ognia.

7. Krok 6:

   

   Dodaj masło do gorącej mieszanki cytryny. Natychmiast zacznie się topić. Wymieszaj wszystko, aby równomiernie rozprowadzić olej w mieszance.

8. Krok 7:

   

   Cytrynowy Kurd jest gotowy! Wlej go do naczynia o odpowiedniej wielkości i całkowicie ostudź. Po schłodzeniu Kurd cytrynowy staje się jeszcze grubszy.

9. Krok 8:

   

   Użyj gotowego Kurda cytrynowego zgodnie z jego przeznaczeniem. Może być stosowany w warstwie ciast, do napełniania babeczek lub bułek, jako sos do naleśników, a nawet po prostu rozprowadzany na kawałku bochenka. Poczęstuj się zdrowo!