zupa Bouillabaisse Bouillabaisse

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Przygotuj niezbędne składniki do zupy. Na danie musisz wziąć 1-2 rodzaje białej ryby morskiej (mam morszczuka), trochę czerwonej ryby (mam pstrąga), skorupiaków i mięczaków. Idealnie potrzebujesz świeżych dużych krewetek, małży, kalmarów. Ale w naszych realiach możesz użyć mrożonego koktajlu morskiego, świeżo mrożonych krewetek (surowych, nie gotowanych!) i małże (mam dwa rodzaje-z muszlami i bez). Im więcej owoców morza i ryb, tym smaczniejsza zupa.

2. Krok 2:

   

   Obierz białą i czerwoną rybę z łusek, odetnij płetwy, wypatrosz i pokrój na porcje.

3. Krok 3:

   

   Pomidory zalać wrzącą wodą i zdjąć skórkę. Pokrój miąższ w drobną kostkę. Zamiast świeżych pomidorów możesz użyć kupionych w sklepie, pokrojonych we własnym soku. Wszystkie warzywa należy pokroić tak małe, jak to możliwe, aby dobrze ugotowały się podczas gotowania.

4. Krok 4:

   

   Pokrój seler w drobną kostkę. Jeśli łodyga jest duża, wystarczy jedna. Miałem 2 małe.

5. Krok 5:

   

   Cebulę i czosnek obrać i drobno posiekać nożem.

6. Krok 6:

   

   Obierz krewetki z głowy i skorupy. Czyszczenie radzę zachować, aby przed ułożeniem warzyw usmażyć je na oleju i posmakować.

7. Krok 7:

   

   W rondlu z grubym dnem na średnim ogniu rozgrzej oliwę i masło.

8. Krok 8:

   

   Rozłóż skórki z krewetek i smaż, mieszając, przez 2 minuty. Następnie usuń czyszczenie, pozostawiając pachnący olej na patelni. Ale jeśli nie chcesz poświęcać na to czasu, możesz pominąć krok 8.

10. Krok 9:

    

    Na patelnię włożyć pomidory, cebulę, czosnek i seler.

11. Krok 10:

    

    Dodaj koncentrat pomidorowy, wlej szklankę wody.

12. Krok 11:

    

    Gotuj na wolnym ogniu przez 25 minut, aż warzywa się ugotują.

13. Krok 12:

    

    Wlej pozostałą wodę i wytrawne białe wino do garnka, ułóż posiekaną białą i czerwoną rybę oraz liście laurowe. Doprowadź zupę do wrzenia i gotuj na małym ogniu, aż ryba się ugotuje, około 30 minut.

14. Krok 13:

    

    Dodaj koktajl morski i obrane krewetki do zupy. Dodałem jeszcze kilkanaście małży w muszlach, aby uzyskać ładną porcję. Wszystko posolić, pieprzyć i wymieszać. Gotuj przez kolejne 2-3 minuty.

15. Krok 14:

    

    Usuń gotowy bouillabaisse z ognia.

16. Krok 15:

    

    Przykryj garnek pokrywką i pozostaw zupę na 15-20 minut. Następnie wlej do talerzy. Smacznego!