ciasto wielkanocne na śmietanie i suchych drożdżach

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Jak upiec ciasto wielkanocne na śmietanie i suchych drożdżach? Najpierw przygotuj ciasto. Krem nadaje się do zawartości tłuszczu co najmniej 20%, mleko co najmniej 2,5%. Przesiej mąkę.

2. Krok 2:

   

   Połącz śmietankę z mlekiem i podgrzej, aż będzie ciepła (nie więcej niż 38 stopni). Rozpuść w nich drożdże i cukier. Następnie dodaj mąkę i zagnieść taką małą grudkę ciasta. Lekko lepki, ale nie pozostawiający śladów. Zawiń go w folię spożywczą i wstaw do lodówki na noc.

3. Krok 3:

   

   Rano Kontynuuj przygotowywanie ciasta. Przesiej mąkę, dzięki czemu nie tylko usuniesz ewentualne zanieczyszczenia, ale także nasycisz ją tlenem, co sprawi, że wypieki będą bardziej przewiewne. Masło weź 82% tłuszczu, wysokiej jakości i naturalne. W takich wypiekach na oleju lepiej nie oszczędzać. Od tego zależy smak gotowego produktu. Masło powinno być zimne. Weź przyprawy do woli. Mam cynamon, gałkę muszkatołową, kardamon. Wymieszaj żółtka z cukrem.

4. Krok 4:

   

   W misce kombajnu połącz ciasto, żółtka starte z cukrem, przyprawy, sól i wszystko dobrze wymieszaj, aż będzie gładkie. Oto takie ciasto.

5. Krok 5:

   

   Następnie w małych kostkach dodaj zimne masło w odstępach 10-15 sekund. Może to zająć około 10 minut. To ciasto okazuje się w końcu. Miękkie i elastyczne.

6. Krok 6:

   

   Gotowość można sprawdzić na tzw. " okno glutenowe — -po rozciągnięciu do stanu przezroczystego ciasto nie powinno się rozrywać. Zaokrąglij ciasto, włóż do formy wysmarowanej olejem roślinnym, przykryj serwetką i pozostaw w ciepłym miejscu na 2 godziny. Ciasto powinno się podwoić.

7. Krok 7:

   

   Jako nadzienie używam kandyzowanych pomarańczy i suszonych owoców namoczonych w syropie z alkoholem.

8. Krok 8:

   

   Przenieś żądaną ilość na sito, pozwól syropowi spłynąć.

10. Krok 9:

    

    Ugniataj ciasto. Dodaj kandyzowane rodzynki, dobrze ugniataj. Pozostaw ciasto na kolejną godzinę w tym samym ciepłym miejscu.

11. Krok 10:

    

    Do pieczenia weź papierowe formy. Mam je o wysokości 9 cm, średnicy 11 cm.

12. Krok 11:

    

    Ciasto nieznacznie wzrośnie podczas odpoczynku. Podziel na 3 równe części po 305-310 GR każda.

13. Krok 12:

    

    Zaokrąglij każdą część i wypełnij formularz nieco ponad 1/3.

14. Krok 13:

    

    Pozostaw formy z ciastem w ciepłym miejscu. Zajęło mi to niecałe 2,5 godziny. Ciasto powinno się podwoić. Wiele zależy od temperatury w pomieszczeniu. Aby Góra się nie przypaliła, a czapka dobrze się uniosła, lekko posmaruj ją wodą lub mlekiem.

15. Krok 14:

    

    Piecz ciasta w temperaturze 170-175 stopni, aż będą ugotowane. Zajęło mi to 40 minut. Sprawdź gotowość drewnianym patyczkiem. Niech ciasta całkowicie ostygną na ruszcie.

16. Krok 15:

    

    Udekoruj je zgodnie z życzeniem. Mam lukier białkowy (lub bezę Szwajcarską) z 2 białek. A oto takie słodkie, piękne gniazda z gorzkiej czekolady i drażetek M & amp; m ' s. Ciasta są wilgotne, bogate, słodkie, ale nie wypełnione mąką. Pachną pysznie przyprawami i pomarańczami.

17. Krok 16:

    

    Smacznego!