ciasto orzechowe z migdałami

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Przygotuj wszystkie niezbędne składniki. Masło wyjmujemy z lodówki, powinno być miękkie.

2. Krok 2:

   

   Włóż migdały do miski i zalej wrzącą wodą. Pozostaw na 10 minut. Spuść wodę i usuń skórkę. Jeśli nadal z trudem odejdzie, zalej wrzącą wodą przez kolejne 5 minut. Nie trzymaj orzechów długo w wodzie, ponieważ w przyszłości będziemy je suszyć.

3. Krok 3:

   

   Rozgrzej piekarnik do 90 stopni. Rozłóż orzechy na blasze do pieczenia i susz w piekarniku przez godzinę. Możesz znacznie przyspieszyć ten proces, jeśli masz kuchenkę mikrofalową. Rozłóż orzechy na talerzu w jednej warstwie i susz je z maksymalną mocą przez jedną minutę z przerwami. Sprawdzamy orzechy po każdej minucie, ponieważ w przeciwieństwie do piekarnika wysychają od wewnątrz. Dlatego z bladym widokiem z góry mogą spalić się w środku.

4. Krok 4:

   

   Zwykle zajmuje mi pięć zestawów po jednej minucie. Ostudzić i zmielić w blenderze. Powinieneś dostać małe okruchy.

5. Krok 5:

   

   Rozbij jajka i ostrożnie oddziel białka od żółtek. Białka wkładamy do lodówki, aż będą nam potrzebne. Wlej cukier granulowany, skrobię do mleka i dodaj żółtka.

6. Krok 6:

   

   Wszystko dokładnie wymieszaj, aż będzie gładkie. Im jaśniejsze żółtka, tym bardziej żółty będzie kolor gotowego kremu.

7. Krok 7:

   

   Umieść patelnię na najmniejszym ogniu i mieszaj, aż zgęstnieje. Natychmiast usuń.

8. Krok 8:

   

   Weź kawałek polietylenu i umieść krem w kontakcie. Jest to konieczne, aby podczas stygnięcia kremu na jego powierzchni nie tworzyła się skorupa. Całkowicie ostudzić.

9. Krok 9:

   

   Teraz bierzemy białka i ubijamy w mikserze do miękkich szczytów.

10. Krok 10:

    

    Kontynuuj ubijanie i stopniowo dodawaj cukier puder. Ubijaj do twardych szczytów.

12. Krok 11:

    

    Dodaj 150 gramów okruchów migdałów do ubitych białek i delikatnie wymieszaj. Rozgrzej piekarnik do temperatury 175 stopni.

13. Krok 12:

    

    Blachę do pieczenia przykryj papierem do pieczenia i narysuj dwa koła o średnicy 20 centymetrów. Nakładamy na nie masę białkową. Można to łatwo zrobić za pomocą torebki cukierniczej z okrągłą dyszą. Następnie wyrównaj powierzchnię nożem. Piec w gorącym piekarniku przez 20 minut. Wyjmij i całkowicie ostudź. Podczas pieczenia koła trochę się rozprzestrzeniają, więc przycinamy koła zgodnie z szablonem.

14. Krok 13:

    

    W przypadku kremu włóż masło do miski miksera i ubij, aż będzie bujne.

15. Krok 14:

    

    Kontynuując ubijanie, stopniowo dodawaj schłodzony krem z żółtek. Ubij na puszystą masę.

16. Krok 15:

    

    Teraz składamy ciasto. Usuń ciasta z papieru. Posmaruj pierwsze ciasto kremem. I kładziemy na nim drugi. Pokrywamy wierzch i boki ciasta pozostałą śmietaną, wyrównujemy.

17. Krok 16:

    

    Posyp boki pozostałymi okruchami migdałów.

18. Krok 17:

    

    Pozostałe kawałki ciast migdałowych są mielone na małe okruchy. Można to łatwo zrobić za pomocą zwykłego popychacza. Posyp wierzch ciasta i dociśnij okruchy do kremu.

19. Krok 18:

    

    Udekoruj wierzch ciasta według własnego uznania. Udekorowałam czekoladą i migdałami.

20. Krok 19:

    

    Wkładamy ciasto do lodówki na co najmniej 4 godziny, aby było namoczone.

21. Krok 20:

    

    Smacznego.