tortille z mąki żytniej

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Przygotuj produkty. Używam suchych drożdży. W początkowym przepisie przyjmuje się surowe. Tutaj wybór należy do ciebie.

2. Krok 2:

   

   Najpierw musisz ugotować ciasto. Woda do ciasta jest lekko podgrzewana, do temperatury przyjemnej w dotyku. Włóż mąkę pszenną, drożdże i łyżeczkę cukru. Dobrze wymieszaj, przykryj ręcznikiem i pozostaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu, wkładam do wyłączonego piekarnika. Drożdże powinny zostać aktywowane, ciasto wzrośnie i zacznie bulgotać. Zajęło mi to około godziny. Jeśli gotujesz na surowych drożdżach, poczekaj trzy godziny.

3. Krok 3:

   

   Następnie bierzemy wodę do ciasta, 65 ml, rozpuszczamy w niej cukier i sól. Wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia. Rozpuść masło. Lekko ubij jajko widelcem. Zagnieść ciasto, stopniowo dodając roztwór wodny, jajko i olej. Najpierw mieszałem mikserem, potem ręką. Ciasto jest dość ciasne i wcale nie lepkie. Zostawiamy go na 15 minut.

4. Krok 4:

   

   Podziel ciasto na 8 części i uformuj Kolobok z każdej części.

6. Krok 5:

   

   Spłaszcz każdą bułkę do ciasta. Łatwo to zrobić ręką, ale możesz użyć wałka do ciasta. Wykonujemy nacięcia nożem.

7. Krok 6:

   

   Przenieś ciasta na pergamin. Posmaruj wierzch jajkiem.

8. Krok 7:

   

   Pieczemy w piekarniku w temperaturze 190 stopni przez około 25 minut, tortille powinny być lekko zrumienione.