ciasto Praga Klasyczne według GOST

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Jak upiec klasyczne ciasto Praga według GOST? Przygotuj niezbędne składniki.

2. Krok 2:

   

   Zrób biszkopt. Najpierw bardzo ostrożnie podziel jajka na białka i żółtka. Dodaj 100 g cukru do żółtek.

3. Krok 3:

   

   I dobrze je ubij mikserem. Ubijaj żółtka przez około 5-7 minut z maksymalną prędkością, powinny zamienić się w bujną i gęstą masę.

4. Krok 4:

   

   Dokładnie umyj i osusz trzepaczki miksera. Ubij białka samodzielnie, aż uzyskasz lekką pianę.

5. Krok 5:

   

   Stopniowo dodając pozostałe 50 g cukru, ubij białka na twarde szczyty.

6. Krok 6:

   

   Połącz mąkę z proszkiem kakaowym i przesiej razem 2-3 razy. Jeśli dodasz proszek do pieczenia, dodaj go również i przesiej z mąką i kakao. Nawiasem mówiąc, najlepiej przygotować suche składniki na samym początku. Rozpuść również masło w kuchence mikrofalowej lub na kuchence, pozwól mu trochę ostygnąć.

7. Krok 7:

   

   Więc w ubite żółtka za pomocą ręcznej trzepaczki lub szpatułki wmieszaj białka. Zrób to ostrożnie, aby białka zachowały swoją objętość tak bardzo, jak to możliwe.

8. Krok 8:

   

   Taka lekka i bujna masa powinna się okazać.

9. Krok 9:

   

   W kilku krokach dodaj przesianą mieszankę suchych składników.

10. Krok 10:

    

    Mieszaj, aż uzyskasz gładkie ciasto.

11. Krok 11:

    

    Wlej roztopione masło na boki miski i dokładnie, ale delikatnie wymieszaj z ciastem.

12. Krok 12:

    

    Włóż gotowe ciasto do formy o średnicy 20-22 cm, aby biszkopt był łatwiejszy do zdobycia, przykryj spód formy papierem do pieczenia, nie smaruj boków formy.

13. Krok 13:

    

    Piec biszkopt w piekarniku rozgrzanym do 180 przez około 35-40 minut, sprawdź gotowość drewnianym szpikulcem. Przez pierwsze 20-25 minut nie otwieraj drzwi piekarnika, w przeciwnym razie biszkopt może spaść. Wyjmij gotowy biszkopt z formy i pozwól mu całkowicie ostygnąć na ruszcie. Idealnie, jeśli masz czas, biszkopt należy pozostawić na 6-8 godzin, wtedy stanie się gęstszy i łatwiej będzie z nim pracować.

14. Krok 14:

    

    Przygotuj krem. Na patelni wymieszaj żółtko i wodę.

15. Krok 15:

    

    Wlej skondensowane mleko i wymieszaj.

16. Krok 16:

    

    Umieść patelnię na małym ogniu i gotuj syrop jajeczny, aż zgęstnieje. Podczas gotowania mieszaninę należy dokładnie wymieszać. Uważaj i nie doprowadzaj mieszanki do wrzenia! Gotowy syrop będzie przypominał skondensowane mleko w konsystencji. Zdejmij Syrop z ognia i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Podczas chłodzenia syrop mieszaj tak często, jak to możliwe, aby na jego powierzchni nie tworzyła się gęsta skorupa.

17. Krok 17:

    

    Gdy syrop ostygnie, ubij paczkę miękkiego masła, aż będzie puszysta.

19. Krok 18:

    

    Rozpuść czekoladę i ostudź. Dodaj do masła i dokładnie wymieszaj.

20. Krok 19:

    

    W małych porcjach ubij schłodzony syrop do masła.

21. Krok 20:

    

    Krem do ciasta & quot; Praga & quot; gotowy. Krem jest bardzo bujny i delikatny.

22. Krok 21:

    

    Pokrój gotowy biszkopt czekoladowy na trzy ciasta.

23. Krok 22:

    

    Złóż ciasto. Połóż połowę całego kremu na cieście i spłaszcz. Przykryj drugim ciastem i połóż pozostałą połowę kremu.

24. Krok 23:

    

    Ułóż Ostatnie ciasto równą stroną do góry.

25. Krok 24:

    

    Przykryj ciasto cienką warstwą dżemu, jeśli to konieczne, możesz wstępnie podgrzać dżem w kuchence mikrofalowej, aby był bardziej miękki. Nawiasem mówiąc, dżem pasuje do prawie każdego smaku, najważniejsze jest to, że jest kwaśny, a dżem musi być jednorodny i gęsty! W tej formie wyślij ciasto do lodówki na 30-40 minut.

26. Krok 25:

    

    Zrób polewę czekoladową. Aby to zrobić, drobno posiekaj czekoladę lub po prostu pokrój na małe kawałki. Dodaj śmietanę i masło do czekolady.

27. Krok 26:

    

    Rozpuść czekoladę w kuchence mikrofalowej lub w łaźni parowej. Tylko delikatnie topić, czekolada jest bardzo łatwa do przegrzania! Lukier jest gotowy. Nawiasem mówiąc, jeśli chcesz, możesz zrobić lukier na proszku kakaowym, okaże się również pyszny.

28. Krok 27:

    

    Umieść schłodzone ciasto na ruszcie. Rozłóż blachę do pieczenia lub blachę do pieczenia na dole.

29. Krok 28:

    

    Polej ciasto gotowym lukrem.

30. Krok 29:

    

    Za pomocą szpatułki zgarnij nadmiar lukru z powierzchni ciasta, aby przykrył boki.

31. Krok 30:

    

    Resztki lukru (zgarnęłam lukier z papieru) przełożyć do worka z wąską dyszą i nałożyć kratkę na powierzchnię ciasta.

32. Krok 31:

    

    Klasyczne ciasto Praga jest gotowe. Przenieś go na talerz i wstaw do lodówki na co najmniej kilka godzin.

33. Krok 32:

    

    To wszystko. Można podawać.

34. Krok 33:

    

    Smacznego!