paszteciki z liver smażone na patelni

jak gotować smażone na patelni placki z liver? Do nadzienia weź podroby kategorii 1 (Serce wołowe i wątroba), dokładnie spłucz, pozbywając się skrzepów krwi, oczyść z grubych, grubych naczyń i filmów. Przykryj zimną wodą i zagotuj. Usuń pianę, Posol bulion do smaku, dodaj przyprawy (liść laurowy, ziele angielskie, kardamon) i gotuj przez godzinę.

podczas przygotowywania nadzienia zrób ciasto.  Używam aktywnych suchych drożdży, trzeba je "ożywić". Jeśli masz drożdże instant, po prostu wymieszaj je z mąką.
ożywiamy suche drożdże, zalewając je ciepłą wodą z łyżeczką cukru i łyżką mąki. Dobrze wymieszaj płyn i umieść go w miejscu wolnym od przeciągów przez 15 minut (powinna powstać Piankowa Czapka).

przesiej połowę ilości mąki pszennej najwyższej jakości do miski, aby pozbyć się ewentualnych wtrąceń śmieci i nasycić produkt tlenem. W osobnym pojemniku odłóż połowę ilości mąki, zrób wgłębienie w utworzonym szkiełku mąki i wlej wodę drożdżową, dodaj sól i olej roślinny.Dodaj resztę mąki stopniowo, w małych porcjach, skup się na pożądanej konsystencji ciasta. Weź pod uwagę fakt, że mąka może potrzebować trochę więcej lub mniej.

zagnieść miękkie ciasto, które nie przykleja się do rąk, zwinąć z niego kulkę i przykryć ręcznikiem, pozostawić na 2-3 godziny do dojrzewania. Przynajmniej raz ugniatamy.

dopóki ciasto pasuje, będziemy kontynuować nadzienie. Dwukrotnie przekręć podroby w maszynce do mięsa. Obraną cebulę, pokrojoną w drobną kostkę, smażyć na oleju roślinnym przez 5-7 minut i dodać do niej wątróbkę, gotować na małym ogniu przez 10-15 minut. Doprowadź przyprawy do smaku i dodaj drobno posiekany koperek.

ciasto podzielić na porcje rękami natłuszczonymi w oleju roślinnym. Rozwałkuj każdy przedmiot obrabiany w warstwę, połóż wypełnienie na środku i ściśnij krawędzie, tworząc podłużne bloki.

smażyć placki na oleju na złoty kolor ze wszystkich stron przez 6-7 minut, osuszyć na ręcznikach papierowych z nadmiaru tłuszczu i podawać na gorąco.

smacznego!

przygotuj się na to, że mąka może wymagać więcej lub mniej niż wskazano w przepisie. Nie skupiaj się na ilości mąki, ale na pożądanej konsystencji ciasta. Aby uniknąć błędów, przeczytaj o mące i jej właściwościach!

wszelkie oleje są przydatne tylko do osiągnięcia określonej temperatury-punktu dymienia, w którym olej zaczyna się palić i wytwarza toksyczne substancje, w tym czynniki rakotwórcze. Jak określić temperaturę smażenia i wybrać najlepszy olej do smażenia, a który lepiej nie używać w ogóle, przeczytaj tutaj .

ważne! niewłaściwie dobrana patelnia może zepsuć nawet najlepszy przepis. Przeczytaj wszystkie szczegóły, jak wybrać idealną patelnię do różnych potraw tutaj .