chleb żytni na kefirze

wlej wodę do miski, dodaj tam kefir i wymieszaj. Podgrzej trochę zawartość miski, aby kefir się nie rozwarstwiał.

suche drożdże rozpuścić w ciepłym kefirze z wodą, dodać sól.

w osobnym pojemniku przesiać dwa rodzaje mąki. Ciasto z mąki żytniej jest trochę kapryśne. Dlatego, aby ciasto pasowało szybciej, a chleb okazał się bardziej bujny, należy dodać mąkę pszenną.

wlej przesianą mąkę do miski z ciastem i dobrze wymieszaj łyżką.

przenieś ciasto z miski na stół lub drewnianą deskę posypaną mąką i zagniataj ciasto, aż nie będzie już lepkie i łatwo zwinie się w kulkę. W razie potrzeby dodaj mąkę.

po pierwszym ugniataniu przykryj ciasto czystym ręcznikiem kuchennym (aby ciasto nie tworzyło suchej skórki) i pozostaw w ciepłym miejscu minuty na 20.

następnie ponownie zagnieść ciasto, przykryć ręcznikiem i pozostawić na kolejne 10-15 minut.

uformuj ciasto w kształt chleba-nieregularne koło lub owal z nacięciami na górnej powierzchni.

ponownie przykryj ciasto ręcznikiem i pozostaw na półtorej godziny, aby pasowało. W tym czasie powinien się podwoić.

podczas gdy ciasto "odpoczywa", włącz piekarnik na 240 stopni.

wlej wodę do głębokiej blachy do pieczenia i umieść na dolnej warstwie piekarnika. Stworzy to efekt pary podczas pieczenia chleba i zapewni mu chrupiącą, cienką skórkę.

połóż papier do pieczenia na blasze do pieczenia, przenieś na nią wyrośnięte ciasto i włóż do nagrzanego piekarnika na 10-15 minut.

następnie wyjmij pojemnik z wodą od dołu, obniż temperaturę piekarnika do 190 stopni i piecz chleb przez kolejne 40 minut.

Przenieś gotowy chleb na ruszt, ostudź i możesz go podać. Smacznego!