Wołowina Wellington

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Przygotuj wszystkie potrzebne produkty. Weź świeżą, mięsistą wołowinę bez kości. Pieczarki są mocne, lekkie, bez wad. Lekko rozmrozić ciasto francuskie.

2. Krok 2:

   

   Polędwicę wołową obrać z folii, osuszyć. Jeśli mięso nie zachowuje dobrze swojego kształtu, zawiąż je sznurkiem do gotowania. Dobrze rozgrzej dużą patelnię, spryskaj ją odrobiną oleju i usmaż mięso ze wszystkich stron (nawet z końców, trzymając mięso widelcami, szczypcami lub szpatułką) na złoty kolor.

3. Krok 3:

   

   Połóż mięso na talerzu, posyp solą i pokruszonym czarnym pieprzem, ostudź.

4. Krok 4:

   

   Na innej patelni na średnim ogniu rozgrzej olej roślinny, dodaj masło, rozpuść. Pieczarki pokroić w talerze, cebulę dowolnie. Smażyć grzyby z cebulą na złoty kolor, sól, pieprz.

5. Krok 5:

   

   Przenieś grzyby do blendera i posiekaj, uważając, aby w gotowej masie pozostały małe kawałki grzybów. Ostudzić.

6. Krok 6:

   

   Posyp mąką powierzchnię roboczą stołu, rozwałkuj ciasto francuskie na warstwę o grubości pięciu milimetrów.

7. Krok 7:

   

   Na środek ciasta ułóż trochę pasty grzybowej. Połóż mięso na wierzchu.

9. Krok 8:

   

   Mocno posmaruj kawałek mięsa pozostałą pastą grzybową. Posmaruj brzegi ciasta lekko ubitym jajkiem i losowo ściśnij ten duży "placek".

10. Krok 9:

    

    Przykryj blachę do pieczenia pergaminem, posyp mąką, połóż nasz" placek " szwem w dół, posmaruj jajkiem i wyślij do pieczenia w piekarniku nagrzanym do 190 stopni przez 45 minut. Określ dokładny czas według modelu piekarnika.

11. Krok 10:

    

    W międzyczasie przygotuj najprostszy SOS. Drobno posiekaj pozostałą cebulę, włóż ją na patelnię, na której smażono mięso, wraz z ładnym kawałkiem masła. Gotuj, aż cebula będzie półprzezroczysta, mieszając.

12. Krok 11:

    

    Dodaj półtorej łyżki mąki do cebuli, wymieszaj, wlej mleko i gotuj na wolnym ogniu, ciągle mieszając trzepaczką, aż zgęstnieje. Sól, pieprz. Podawaj ten sos z gotowym mięsem. W międzyczasie pozwól mu ostygnąć.

13. Krok 12:

    

    Wyjmij gotowe ciasto z piekarnika, lekko ostudź.

14. Krok 13:

    

    Pokrój ostrym nożem na porcje. Podawaj na gorąco, polewając sosem. Finita! Smacznego!