ślimaki z rodzynkami bułeczki Francuskie

1. Wcześniej wyjmij masło (40 g) z lodówki.

2. Przesiej mąkę pszenną przez sito do osobnej miski. Podgrzej wodę i mleko do ciepłego stanu.

3. W misce wymieszaj przesianą mąkę, wodę, mleko i pokrusz trochę świeżych drożdży. Wymieszać. Dodaj sól i cukier oraz dodaj kawałek zmiękczonego masła. Następnie za pomocą specjalnej dyszy hakowej zagnieść miękkie i jednorodne ciasto.

4. Uformuj ciasto w płaską warstwę i zawiń w folię spożywczą. Włóż ciasto do lodówki na całą noc.

5. Na arkuszu pergaminu złóż pozostałe masło i przykryj innym arkuszem papieru do pieczenia. Za pomocą wałka do ciasta rozwałkuj olej na warstwę o grubości około 1 cm i włóż olej z powrotem do lodówki.

6. Następnego dnia wyjmij ciasto i zwiń je w cienki kwadrat. Połóż na nim masło, zwinięte w warstwę i zawiń w ciasto, składając krawędzie po bokach (jak papierowa koperta). Ponownie rozwałkuj ciasto wałkiem do ciasta i zawiń w trzy warstwy. Włóż do lodówki na 20 minut.

7. Po określonym czasie ponownie wyjmij ciasto, zwiń je w cienki arkusz i zawiń w kopertę. Następnie ponownie rozwałkuj, złóż w 3 warstwy i włóż do lodówki. W sumie te koperty muszą być wykonane trzy. To dzięki takim prostym manipulacjom ciasto staje się jednocześnie kruche i bujne. Po ostatnim rozwałkowaniu ciasta należy je włożyć do lodówki na całą noc.

8. Dobrze opłucz rodzynki i zalej odrobiną rumu. Pozostaw również na całą noc do namoczenia.

9. W dniu, w którym bułki zostaną upieczone, konieczne jest przygotowanie dla nich kremu. Aby to zrobić, wlej mleko do małej patelni i dodaj 1/3 cukru i cukier waniliowy dla smaku. Rondel rozpalić na wolnym ogniu, wymieszać cukier i zagotować mleko. Zdjąć z ognia i ostudzić przez 15 minut. W osobnej misce ubij jajko kurze i pozostały cukier mikserem elektrycznym na puszystą pianę. Następnie dodaj skrobię i wymieszaj. Wlej mieszaninę jajek do gorącego mleka cienkim strumieniem, ciągle mieszając trzepaczką. Następnie umieść patelnię na małym ogniu i gotuj śmietanę, ciągle mieszając, aż zgęstnieje. Przykryj krem folią spożywczą, aby nie wyschł.

10. Ciasto rozwałkować na warstwę i przykryć schłodzonym kremem. Połóż rodzynki na wierzchu. Następnie zwinąć ciasto w rolkę i pokroić w kółka o grubości około 1,5 cm.

11. Umieść blachę do pieczenia z bułkami w zimnym piekarniku. Umieść głęboki pojemnik z gorącą wodą na dnie piekarnika. Zamknij piekarnik i pozostaw ciasto do dopasowania. Powinien wzrosnąć 2 razy. Następnie wyjmij blachę do pieczenia.

12. Włącz piekarnik na 170 Stopni Celsjusza. Gdy tylko temperatura osiągnie utsnovny znak, umieść bułki do pieczenia przez 20 minut na złoty kolor.

smacznego!