Cornish pasties

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Przygotuj niezbędne składniki do przygotowania ciasta Cornish Past. Masło i woda powinny być dobrze schłodzone, więc wyjmij je z lodówki tuż przed użyciem. Weź mąkę najwyższej jakości.

2. Krok 2:

   

   Wymieszaj mąkę z solą i przesiej przez sito. To wzbogaci mąkę w tlen i poprawi strukturę ciasta.

3. Krok 3:

   

   Zimne masło, pokroić w kostkę i połączyć z mąką.

4. Krok 4:

   

   Zmiel wszystko rękami, aż uzyskasz kruche okruchy. Zrób to bardzo szybko, aby masło nie miało czasu na stopienie się od ciepła dłoni.

5. Krok 5:

   

   Wlej zimną wodę do okruchów masła i szybko zagniataj ciasto. Szybkość w przygotowaniu ciasta kruchego odgrywa dużą rolę, opóźnianie procesu sprawi, że będzie on sztywny. Zbierz ciasto w kulkę i wstaw do lodówki na 30 minut.

6. Krok 6:

   

   Do nadzienia tradycyjnie używa się chudej wołowiny. Wziąłem cielęcinę, aby nadzienie ugotowało się szybciej.

7. Krok 7:

   

   Umyj mięso, dobrze osusz. Pokrój mięso w drobną kostkę. Czas pieczenia zależy od wielkości cięcia. Im mniejsze mięso zostanie pokrojone, tym szybciej nadzienie będzie gotowe.

8. Krok 8:

   

   Cebulę obrać, umyć, pokroić w drobną kostkę.

9. Krok 9:

   

   Umyj ziemniaki szczotką lub sztywną gąbką pod bieżącą wodą. Ziemniaki obrać, pokroić również w drobną kostkę. Pożądane jest, aby kształt i rozmiar cięcia składników nadzienia były takie same.

10. Krok 10:

    

    W wygodnym pojemniku połącz przygotowane mięso, ziemniaki i cebulę. Sól, dodaj zmielony czarny pieprz, wymieszaj.

12. Krok 11:

    

    Podziel schłodzone ciasto na 4 części.

13. Krok 12:

    

    Rozwałkuj każdą część ciasta na okrągłą warstwę o średnicy około 20 cm.

14. Krok 13:

    

    Połóż czwartą część nadzienia na połowie warstwy.

15. Krok 14:

    

    Połącz krawędzie ciasta, tworząc półokrągłe ciasto. Dobrze ściśnij krawędzie ciasta skręconym kantykiem lub wicią.

16. Krok 15:

    

    Na wierzchu pasztecika wykonaj nacięcia, aby para mogła się wydostać. Podobnie uformuj placki z pozostałych części ciasta.

17. Krok 16:

    

    Ubij jajko wodą, aż będzie gładkie.

18. Krok 17:

    

    Uformowane placki ułożyć na arkuszu wyłożonym pergaminem. Posmaruj wierzch ubitym jajkiem.

19. Krok 18:

    

    Piecz pastę Cornish w rozgrzanym piekarniku 170-180C przez 1 godzinę, aż się zarumieni. Aby ciasto nie wyschło podczas długiego pieczenia, radzę przykryć placki folią w połowie gotowania.

20. Krok 19:

    

    Podawaj Cornish na ciepło. Smacznego!