tatarskie placki z mięsem i ziemniakami

przesiej mąkę pszenną i wetrzyj tam schłodzone masło. Zmiel mąkę z tłuszczem na ziarno, lekko soląc mieszaninę. Robimy małe wgłębienie pośrodku i wlewamy do niego kefir i dodajemy sodę oczyszczoną. Zaczynamy ugniatać widelcem lub trzepaczką, delikatnie mieszając tłuste okruchy, ale gdy tylko stanie się trudno dzierżyć urządzenie, kontynuujemy ugniatanie rękami. Gotowe ciasto jest miękkie i elastyczne, przyjemne w dotyku i nie przykleja się do dłoni. Przykryj kulkę testową folią lub ręcznikiem i pozostaw w ciepłym miejscu na pół godziny.

teraz możesz zacząć wypełniać. Dokładnie spłucz i osusz miazgę. Sortujemy z grubych ścięgien i kroimy ręcznie w małą lub średnią kostkę(kto lubi). Dlaczego nie używamy maszynki do mięsa? Po obróbce mechanicznej miąższ traci większość pysznego soku mięsnego, w wyniku czego produkty stają się suche i twarde.

staramy się pokroić cebulę na mniejsze kawałki, które wysyłamy do mięsa. Surowe ziemniaki kroimy na talerze, a następnie w kostkę, a już je kroimy w kostkę, lepiej mniejsze. Na pewno ugotowane, a gotowe danie nie zostało zepsute przez surowe ziemniaki.

wymieszaj wszystkie składniki nadzienia w jednym pojemniku i dopraw solą i pieprzem. Dobrze zagnieść masę, aby równomiernie rozprowadzić składniki.

gotowe ciasto kroimy na równe części, z których każdą zwijamy w naleśnik, rozprowadzamy mięso mielone na środku i zbieramy krawędzie do środka, tworząc torebkę. Nie zapomnij zostawić małego otworu u góry-dodamy przez niego bulion.

smarujemy powierzchnię ciast żółtkiem i pieczemy w 180 stopniach przez 40 minut, ale w połowie procesu wlej bulion do każdego produktu. Paszteciki są gotowe, jeśli ziemniaki są gotowe. Po upieczeniu posyp placki wodą i przykryj ręcznikiem na 10 minut. Podawaj na gorąco.

smacznego!