klasyczne amerykańskie ciasto dyniowe ze skondensowanym mlekiem cynamonowym

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Jak zrobić ciasto z dyni? Przygotuj jedzenie. Zważ dynię przed rozpoczęciem gotowania, jej waga powinna wynosić 800-850 gramów, z tej ilości otrzymasz 300 gramów tłuczonych ziemniaków. Włóż masło przed gotowaniem do zamrażarki, powinno być mocno schłodzone i twarde, aby można je było łatwo zetrzeć. Weź naturalne mleko skondensowane, bez tłuszczów roślinnych.

2. Krok 2:

   

   Musisz wcześniej zrobić puree z dyni. W tym celu upieczemy go. Pokrój dynię na małe kawałki i odetnij skórkę. Ostrożnie, jest bardzo twarda, nie skalecz się. Dlatego lepiej pokroić go na kawałki.

3. Krok 3:

   

   Pokrój powstałe kawałki na małe kawałki.

4. Krok 4:

   

   Ułóż kawałki dyni w naczyniu do pieczenia. Piecz dynię przez około 45 minut w piekarniku w temperaturze 180°C (skup się na piekarniku).

5. Krok 5:

   

   Powinien stać się miękki, kawałki można łatwo przebić nożem. Schłodzić gotową dynię.

6. Krok 6:

   

   Gdy dynia ostygnie, przygotuj ciasto. Wsyp mąkę do dużej miski. Zetrzyj zimne masło na tarce. Aby było to wygodniejsze, zwiń kawałek masła w mące.

7. Krok 7:

   

   Użyj rąk, aby zmielić mąkę z masłem na miękisz. Zrób to szybko, aby masło nie miało czasu na stopienie się pod wpływem ciepła dłoni. Dlaczego to ma znaczenie? Ponieważ to kawałki masła zmieszane z mąką po stopieniu w piekarniku sprawią, że ciasto będzie kruche i chrupiące.

8. Krok 8:

   

   Następnie wlej lodowatą wodę zmieszaną z sokiem z cytryny do okruchów. Szybko zagnieść ciasto, zbierając je w grudkę. Zawiń ciasto w folię i wstaw do lodówki na pół godziny.

9. Krok 9:

   

   Przebij schłodzoną dynię za pomocą blendera zanurzeniowego do stanu puree. Jeśli nie masz blendera, zetrzyj go tłuczkiem.

11. Krok 10:

    

    Dodaj skondensowane mleko, jajka i przyprawy do dyni. W Ameryce sprzedają specjalne mieszanki do ciasta dyniowego, oprócz cynamonu, imbiru i gałki muszkatołowej zawiera również zmielone goździki i ziele angielskie.

12. Krok 11:

    

    Wymieszaj wszystkie składniki trzepaczką, aż będą gładkie. Nadzienie jest gotowe.

13. Krok 12:

    

    Umieść schłodzone ciasto między dwoma arkuszami pergaminu. Rozwałkuj go wałkiem do grubości około 2 mm.bardzo wygodnie jest to zrobić między papierem, aby nie przykleił się do wałka. Wykonaj rozmiar koła o 4 cm większy niż średnica formy. Moja forma ma 22 cm.

14. Krok 13:

    

    Aby ciasto wyglądało schludnie, przyciąłem ciasto na talerzu. Do dekoracji ciasta użyłem skrawków.

15. Krok 14:

    

    Włóż ciasto do formy, delikatnie rozprowadzając je na dnie i bokach. Nakłuj ciasto widelcem na całej powierzchni, aby nie pęczniało podczas pieczenia.

16. Krok 15:

    

    Piecz ciasto w piekarniku w temperaturze 180°C przez około 15 minut (skup się na piekarniku). Następnie wyjmij formę z ciastem i lekko ostudź.

17. Krok 16:

    

    Wlać nadzienie na ciasto.

18. Krok 17:

    

    Włóż ciasto do piekarnika i piecz, aż będzie gotowe. Zajęło mi to 40 minut. Nadzienie powinno stać się gęste, a brzegi ciasta powinny się rozdrobnić. Schłodzić ciasto i podawać. Wierzch, jeśli chcesz, możesz ozdobić kawałkami ciasta pozostałymi po przycięciu ciasta. Należy je uformować, rozwałkować, pokroić i upiec, posmarować jajkiem na wierzchu.