ciasteczka z ciastem migdałowym

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Podgotuj składniki.

2. Krok 2:

   

   Dodaj żółtka, cukier i szczyptę soli do miękkiego masła. Dobrze wymieszaj trzepaczką.

3. Krok 3:

   

   Dodaj ekstrakt waniliowy lub cukier waniliowy. Dobrze wymieszaj.

4. Krok 4:

   

   Przesiać gdzieś połowę mąki razem z proszkiem do pieczenia. Przerzucić.

5. Krok 5:

   

   Dodaj mleko. Dodajemy mleko teraz, bo jeśli dodamy je do masy maślanej, po prostu by się nie wymieszało.

6. Krok 6:

   

   Dobrze wymieszaj. Nie musisz mieszać przez długi czas. Jeśli będziesz mieszać przez długi czas, ciasto dokręci się i stanie się twarde i bez smaku.

7. Krok 7:

   

   Dodaj drugą połowę mąki i zagnieść miękkie, giętkie ciasto. Przenieś do torby i umieść w zamrażarce na 15 minut. Ciasto nie zamarznie w tym czasie, ale ostygnie i będzie łatwe w obsłudze.

8. Krok 8:

   

   Przejdźmy do ciasta migdałowego. Przygotuj składniki. Możesz wziąć mąkę z innych orzechów.

9. Krok 9:

   

   Wrzuć białka do miski, dodaj szczyptę soli. Zacznij ubijać z małą prędkością.

10. Krok 10:

    

    Kiedy pojawiła się lekka piana, stopniowo zwiększaj prędkość miksera i stopniowo dodawaj cukier.

11. Krok 11:

    

    Ubij do tak pięknych, mocnych szczytów.

12. Krok 12:

    

    Dodaj łyżeczkę ekstraktu waniliowego. Jeśli używasz cukru waniliowego, musisz dodać go razem z cukrem.

13. Krok 13:

    

    Teraz w dwóch zestawach musisz dodać mąkę migdałową.

15. Krok 14:

    

    Delikatnie wymieszaj białka z mąką, od góry do dołu, aby ciasto nie spadło.

16. Krok 15:

    

    Oto takie piękne ciasto. Bardzo delikatny i przewiewny.

17. Krok 16:

    

    Teraz musisz przenieść ciasto do worka do szprycowania. Możesz wziąć szczelny pakiet protoy.

18. Krok 17:

    

    Teraz kruche ciasto. Lekko odkurz powierzchnię roboczą mąką.

19. Krok 18:

    

    Wyjmij ciasto z zamrażarki.

20. Krok 19:

    

    Rozwałkuj ciasto o grubości około 3 milimetrów. Krawędzie ciasta można przyciąć rękami.

21. Krok 20:

    

    Wytnij ciasteczka. Zanurz formę w mące. Tutaj kształt ma około 7 centymetrów średnicy. Zanurz formę w mące.

22. Krok 21:

    

    Ułóż ciasteczka na blasze wyłożonej pergaminem.

23. Krok 22:

    

    Odetnij końcówkę torby do gotowania, otwór nie powinien być bardzo mały. Wyciśnij ciasto na półfabrykaty do ciastek.

24. Krok 23:

    

    Ciasteczka można ozdobić migdałami. Jeśli używasz na przykład mąki włoskiej, możesz udekorować orzechami włoskimi.

25. Krok 24:

    

    Piecz ciasteczka w dobrze nagrzanym piekarniku w 170C przez 20-25 minut. Oczywiście patrzysz na swój piekarnik.

26. Krok 25:

    

    Oto te ciasteczka. Bardzo delikatne, smaczne i przewiewne. Smacznego!