domowy kwas chlebowy z czarnego chleba na suchych drożdżach

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Przygotuj wszystkie niezbędne składniki. Chleb należy stosować żytni lub pszenno-żytni, ale nie pszenny.

2. Krok 2:

   

   Chleb żytni kroimy w średnie kostki. Układamy kostki na blasze do pieczenia lub w naczyniu do pieczenia i wysyłamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 15 minut. W tym czasie chleb zamieni się w krakersy, ważne jest, aby krakersy żytnie się nie przypaliły, w przeciwnym razie kwas chlebowy będzie gorzki. Wysyłamy ciepłe krakersy do trzylitrowego słoika, w tym samym miejscu wlej cukier. Zagotuj wodę, zalej bułkę tartą z cukrem wrzącą wodą i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

3. Krok 3:

   

   Suche drożdże rozpuszczamy w szklance ciepłej wody

4. Krok 4:

   

   I wlej do całkowicie schłodzonego słoika z bułką tartą. Aby przyszły kwas chlebowy oddychał, przykryj górę kawałkiem gazy lub pokrywką z otworami i pozostaw do fermentacji na parapecie na 36 godzin.

6. Krok 5:

   

   Gotowy kwas chlebowy jest filtrowany przez sito lub gazę i wysyłany do lodówki w celu schłodzenia. Z powstałego zakwasu przygotowujemy nowy kwas chlebowy, w tym celu do szklanki zakwasu dodajemy 2 kromki chleba żytniego i 3 łyżki cukru i, w zależności od temperatury w pomieszczeniu, fermentujemy przez 2-3 dni.

7. Krok 6:

   

   Jak zrozumieć, że kwas chlebowy jest już gotowy? Możesz spróbować trochę lub powąchać. Kwas chlebowy, który jest nadal w procesie fermentacji, będzie bezwonny. Gotowy napój lekko pachnie kwaśno. Podczas gdy kwas fermentuje, kromki chleba biegną w górę lub w dół. W gotowym napoju wzniosą się na górę puszki.

8. Krok 7:

   

   Domowy kwas chlebowy jest gotowy! Gotowy napój jest przechowywany w lodówce. Smacznego!