ciasto ze skondensowanym mlekiem i śmietaną

zaczynamy przygotowywać ciasto ze skondensowanym mlekiem i kwaśną śmietaną od przygotowania jajek. Aby ciasto było bujne i przewiewne, nie wyjmujemy ich wcześniej, ubijamy na zimno, gdy tylko wyjmiemy je z lodówki. Lepiej nie wbijać wszystkiego na raz do pojemnika, najpierw do kubka, a następnie wlać do miski do ubijania. Pomoże to uniknąć kłopotów, jeśli jedno z jaj nie będzie zbyt świeże.

dodaj cukier do jajek, ubij na puszystą pianę. Masa podwoi się i wyraźnie zmieni kolor na biały. Do ubitej masy dodaj płynne mleko skondensowane. Nie zastępuj go gotowanym nawet w ramach eksperymentu-smak i konsystencja okażą się zupełnie inne.

dobrze ubij mieszaninę, a następnie dodaj śmietanę. Ponownie ubijamy, dodajemy sodę i doprowadzamy mikserem do jednorodności.

przesiej całą porcję mąki do osobnej suchej miski. W tym przepisie zasadniczo ważne jest, aby nie posypywać mąki mieszanką jajek, skondensowanego mleka i śmietany, ale wręcz przeciwnie - wlać mąkę płynem.

wlej całą płynną mieszaninę na przesianą mąkę i zagniataj ciasto. Na tym etapie nie używamy miksera - zniszczy pęcherzyki powietrza powstające podczas procesu łączenia i zmniejszy wynik przesiewania mąki do zera. Wymieszaj łyżką, widelcem, drewnianą lub silikonową szpatułką. W takim przypadku uda nam się uzyskać najbardziej bujne, lekkie i przewiewne ciasto.

gotowe ciasto wygląda jak biszkopt, ale jest nieco grubsze niż wersja klasyczna, najbardziej przypomina gęstą domową śmietanę. Formę smarujemy grubo olejem. Wlać ciasto, lekko wyrównać szpatułką i wysłać do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Proces pieczenia tego ciasta trwa około godziny, gotowość sprawdzamy drewnianym szpikulcem.

gotowe ciasto wyjmujemy z piekarnika, wyjmujemy z formy (może być gorące) i schładzamy na ruszcie. Po całkowitym ostygnięciu kroimy na porcje i podajemy do stołu, uzupełniając dżemem, dżemem, śmietaną ubitą z cukrem pudrem lub innym słodkim dodatkiem.

smacznej herbaty!