biszkopt kokosowy Dacuaz

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Produkty do biszkoptu kokosowy Dakoise. Przesiej mąkę pszenną. Wiórki kokosowe za pomocą młynka do kawy mielimy na mąkę w następujący sposób - w trybie "puls": naciśnij-zwolnij-wstrząśnij. Powstałą mąkę kokosową można również przesiać przez sito z dużymi otworami. Białka należy najpierw oddzielić i dobrze schłodzić w lodówce (mam je po upieczeniu ciast wielkanocnych).

2. Krok 2:

   

   Dodaj mąkę kokosową do mąki pszennej. Dokładnie wymieszaj.

3. Krok 3:

   

   Ubij białko solą, aż będzie białe. Dodaj cukier.

4. Krok 4:

   

   Ubij masę białkową do stabilnych szczytów.

5. Krok 5:

   

   Delikatnie dodaj przesiane suche składniki i mieszaj mieszaninę ruchami od góry do dołu, aż będzie gładka.

6. Krok 6:

   

   Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Wytnij okrąg z pergaminu o średnicy równej dnie naczynia do pieczenia, połóż go na dnie, posmaruj olejem. Ciasto układamy w formie: środek ciasta powinien być nieco niższy, a bok powinien być wyższy. Możesz umieścić masę kokosową w torbie cukierniczej z okrągłą dyszą 12-14 mm i przesuwając się od środka spiralnie, posadzić dno podstawy, a następnie boki. W przypadku boków masę sadzimy dużymi kulkami.

7. Krok 7:

   

   Piec biszkopt kokosowy przez 20-25 minut w temperaturze 180 stopni. Ciasto powinno trochę wyrosnąć i zarumienić się, ale mimo to pozostać miękkie, ponieważ jest to biszkopt, a nie beza. Nie wysuszaj go! Wyjmujemy biszkopt z piekarnika, schładzamy. Ostrym cienkim nożem rysujemy wzdłuż krawędzi formy i usuwamy z niej biszkopt.

8. Krok 8:

   

   Produkty do przygotowania nadzienia truskawkowego. Przesiej skrobię. Truskawki bierzemy świeże lub rozmrażamy zamrożone.

9. Krok 9:

   

   Namocz żelatynę w niewielkiej ilości gorącej wody, dokładnie wymieszaj i pozwól jej całkowicie się rozpuścić.

11. Krok 10:

    

    Truskawki są mielone za pomocą blendera zanurzeniowego, można je przetrzeć przez sito. Dodaj cukier i skrobię do przecieru truskawkowego, dobrze wymieszaj. Kładziemy tłuczone ziemniaki na ogniu, gotujemy skrobię.

12. Krok 11:

    

    Usuń masę z ognia, dodaj żelatynę, która już całkowicie się rozpuściła, wymieszaj, aż będzie gładka, ostudź.

13. Krok 12:

    

    Wypełnij nadzienie wgłębieniem na środku ciasta. Ale jeśli nagle ciasto okaże się z niewystarczająco wysokim bokiem , w środku biszkoptu ostrożnie zarysowujemy okrąg bardzo ostrym nożem i wybieramy ciasto o głębokości kilku milimetrów, tworząc w ten sposób wgłębienie na nadzienie truskawkowe. Biszkopt wysyłamy do zamrażarki na 15-20 minut, aby przyspieszyć stwardnienie nadzienia i szybciej kontynuować dalszy montaż ciasta.

14. Krok 13:

    

    Produkty do robienia kremów. Śmietana i twaróg powinny być dobrze schłodzone.

15. Krok 14:

    

    Twarożek przebijamy zanurzalnym blenderem z cukrem i wanilią do uzyskania gładkiej konsystencji.

16. Krok 15:

    

    Osobno ubij śmietanę w mocno schłodzonym pojemniku na stabilne szczyty.

17. Krok 16:

    

    Połącz kilka łyżek twarogu ze śmietaną, delikatnie wymieszaj. Stopniowo łączymy cały pozostały twaróg z masą twarogową i wysyłamy gotowy krem do lodówki na 20-30 minut. Krem można utrwalić specjalnym zagęszczaczem, jeśli w pomieszczeniu jest gorąco i podejrzewa się, że krem lekko unosi się w temperaturze pokojowej.

18. Krok 17:

    

    Rozłóż schłodzony krem w torbie cukierniczej z dyszą, która najbardziej Ci się podoba, i umieść krem na obwodzie ciasta, zaczynając od różowego środka. Miałem wystarczająco dużo kremu, aby pokryć tylko ten środek. I możesz zrobić trochę więcej kremu i pokryć nim całą powierzchnię ciasta. W takim przypadku lepiej nie rozprowadzać całego kremu na raz w torbie cukierniczej. Wykonujemy osadzanie kremu na cieście w 2-3 wypełnieniach, a przed tym lekko schładzamy ręce w zimnej wodzie.

19. Krok 18:

    

    Ponownie lekko schłodzić ciasto w zamrażarce (10-15 minut), wyjąć i udekorować według własnych upodobań. Polałam go rozpuszczoną czekoladą. To wszystko, ciasto jest gotowe, poczęstuj się!