ciasto wiśniowo-czekoladowe z kremem śmietanowym

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Przygotowanie ciasta zaczynamy od tego, poprzedniego wieczoru zasypiamy obrane z pestek wiśnie cukrem, dobrze mieszamy, odstawiamy na kilka godzin (np. na całą noc). Wiśnia wypuści sok, cukier rozpuści się prawie cały. Na zdjęciu - wiśnia, która już wypuściła sok. Później przygotujemy z niego nadzienie do ciasta.

2. Krok 2:

   

   Przed przystąpieniem do przygotowania ciast posiekaj masło lub margarynę, włóż do rondla i rozpuść na małym ogniu, mieszając. Następnie ostudzić.

3. Krok 3:

   

   Przygotowujemy produkty na przyszły biszkopt. Przesiej mąkę i proszek kakaowy.

4. Krok 4:

   

   Gotowanie dwóch misek. W jednej misce wymieszaj wszystkie suche składniki: mąkę, kakao, proszek do pieczenia, cukier.

5. Krok 5:

   

   Otrzymujemy taką suchą mieszankę.

6. Krok 6:

   

   Wbij jajka do innej głębokiej miski i ubij je ze średnią prędkością przez 3-5 minut.

7. Krok 7:

   

   Wymieszaj jajka, kefir i olej, doprowadź do jednorodności trzepaczką lub blenderem.

8. Krok 8:

   

   Następnie łączymy zawartość 2 misek: suchą i płynną mieszaninę, dobrze ugniatamy trzepaczką, przetwarzamy, aż znikną wszystkie grudki. Przygotowujemy dzieloną formę-wykładamy pergaminem.

10. Krok 9:

    

    Wlej ciasto do i piecz w ciszy przez około czterdzieści minut w 180 stopniach. Przez pierwsze 20 minut nie otwieramy piekarnika, aby biszkopt się nie opalił. Sprawdzamy gotowość wykałaczką.

11. Krok 10:

    

    Podczas pieczenia biszkoptu przygotowujemy produkty na śmietanę: cukier puder, wanilię, tłustą gęstą śmietanę.

12. Krok 11:

    

    Dokładnie wymieszaj składniki kremu. Jeśli śmietana jest tłusta, gęsta, wystarczy dokładnie wymieszać łyżką. Jeśli twoja kwaśna śmietana jest rzadka lub mało tłusta, możesz dodać torebkę zagęszczacza do śmietany i szybko, dokładnie wymieszać, unikając pojawienia się grudek. Jak widać na zdjęciu, krem nie rozprzestrzenia się, dobrze zachowuje swój kształt, ponieważ śmietana jest wysokiej jakości.

13. Krok 12:

    

    Schłodzić gotowe ciasto w formie, przykrywając serwetką, wyjąć na deskę i pokroić na 3 warstwy. Ponieważ biszkopt według naszego przepisu jest obciążony olejem, kefirem i okazuje się dość gęsty, dobrze byłoby go namoczyć. Impregnację przygotowujemy z koniaku i części syropu wiśniowego, który powstał po naleganiu na obrane wiśnie z cukrem (rozcieńczamy trochę wodą i prawie doprowadzamy do wrzenia naszą impregnację - patrz lista składników w przepisie).

14. Krok 13:

    

    Przygotowanie nadzienia do ciasta. Wlej sok powstały w wiśni do rondla, który dzień wcześniej zmieszaliśmy z cukrem. Rozcieńczyć łyżkę skrobi w soku wiśniowym.

15. Krok 14:

    

    Umieść rondel na wolnym ogniu, dodaj wiśnie, wszystko dokładnie, szybko wymieszaj i gotuj krótko, aż nadzienie zgęstnieje, regularnie mieszając, aby się nie przypaliło. Zdejmij rondel z ognia i ostudź nadzienie.

16. Krok 15:

    

    Zbieranie ciasta: Podziel krem na 3 równe części, nadzienie na 2 części(możesz zostawić stół 4-5.łyżek do rysowania na wierzchu ciasta). Pierwsze ciasto układamy na naczyniu, smarujemy 1/3 kremu i rozprowadzamy połowę nadzienia. Na wierzch kładziemy drugie ciasto, rozprowadzamy na nim kolejne 1/3 kremu i pozostałe nadzienie.

17. Krok 16:

    

    Przykryj ciasto trzecim ciastem. Smarujemy go pozostałą śmietaną, a na wierzchu kładziemy posiekaną ciemną lub mleczną czekoladę (5-6 kwadratów). Posyp boki ciasta okruchami ciastek. Z nadzienia pozostawionego do dekoracji wykonujemy rysunek na torcie. Mam taki szkarłatny kwiatek w środku :) Ciasto impregnujemy w lodówce. Za kilka godzin będzie gotowy do podania. Dostajemy i traktujemy!