ciasta z suszonymi morelami na mleku z drożdżami

napełnij garnek mlekiem i podgrzej, aby był ciepły, ale nie gorący. Część mleka (około jednej piątej objętości) wlewa się do wolnostojącej miski. W nim mieszamy mleko z cukrem, a następnie dodajemy do niego drożdże. Po rozcieńczeniu drożdży w mleku wyjmujemy miskę w ciepłym kąciku na 20 minut, aby drożdże wyrosły.

mleko z głównego garnka wraca do włączonego pieca. Teraz gotujemy go, wlewając naprzemiennie 3 łyżki mąki i rozprowadzając je w całej objętości mleka. Wymieszaj mieszaninę i trzymaj w ogniu, aż uzyska gęstą konsystencję.

oddzielnie od niej lekko podgrzej ciężką śmietanę, aby następnie wlać ją do masy mleka i pozostałej mąki. Śmietankę należy całkowicie wymieszać z mieszanką. Czwartym dodatkiem do mieszanki będzie ciasto. Wlewamy go dopiero po tym, jak zawartość patelni ostygnie z gorącą, aż będzie akceptowalnie ciepła. Jak zawsze po dodaniu wymieszaj mieszaninę.

pozostaw mieszaninę do wyrośnięcia w ciepłe miejsce. Zajmie to mniej więcej tyle samo czasu, co Opare lub trochę więcej. Rozgrzej masło, aby się rozpuściło, a następnie schłodź, wracając do stanu stałego. Oddziel żółtka od białek. Pierwsze łączymy razem z cukrem waniliowym i zwykłym. 

gdy ciasto wyrośnie, Dodaj do niego mieszaninę cukru i żółtek, a następnie masło i sól. Ugniataj Wszystkie dodatki do masy testowej. Wtedy pamiętamy o wiewiórkach. Ubij je, aż się spienią i natychmiast wlej ubite białko powietrza do ciasta. Zagniatamy ciasto, obracając i jednocześnie delikatnie zagęszczając je mąką. Dodaj mąkę porcjami. W finale powinno wyjść ciasto, dość miękkie i jednocześnie łatwe do rozciągnięcia, nie przyklejające się do rąk.

posiekaj składniki do nadzienia ciasta. Kształt cięcia dobieramy do gustu. Wymieszaj je z ciastem i pozostaw masę do wyrośnięcia na drożdżach. Podczas gdy dojrzewa, przygotowujemy Formy do ciast wielkanocnych. W formach kładziemy papier do pieczenia nasmarowany olejem (roślinnym). Wlej ciasto tak, aby zajmowało połowę każdej z foremek, nie więcej. Tam powinien ponownie wzrosnąć, po czym można go już przenieść do piekarnika. Włączamy piekarnik na 180 stopni, czekamy, aż się rozgrzeje i dajemy półfabrykatowi godzinę na gotowanie, regularnie sprawdzając proces pieczenia. Gotowe ciasto kremowe można polać polewą z mieszanki białka 1 jaja kurzego, pół szklanki cukru pudru i łyżki soku z cytryny.