Balisz ziemniaczany na wodzie i tłuszczu zwierzęcym

1. Przesiej mąkę do miski, dodaj sól, zrób małe wgłębienie pośrodku, wlej część wody, oleju roślinnego i stopionego tłuszczu, dodaj pozostałą wodę i zagniataj ciasto. Ciasto nie jest tak miękkie i przewiewne jak ciasto drożdżowe, ale nadal elastyczne, nie przykleja się do dłoni. Zawiń ciasto w folię spożywczą, pozostaw na 15-20 minut.

2. Obierz ziemniaki i cebulę, umyj, pokrój w drobną kostkę. Sól i pieprz nadzienie, wzbogacić Zira, wymieszać.

3. Ciasto dzielimy na trzy części: dużą - na podstawę, mniejszą - na pokrywkę, bardzo małą - będzie również potrzebne. Rozwałkuj podstawę, rozłóż w formie o średnicy 22-25 cm, krawędzie ciasta powinny znajdować się powyżej boków formy.

4. Wypełnij ciasto nadzieniem, rozłóż małe kawałki masła na powierzchni, podnieś krawędzie podstawy i przykryj nimi nadzienie. Rozwałkuj również mniejszą część, przykryj ją ciastem, ściśnij krawędzie. Pośrodku wykonujemy mały otwór o średnicy 1,5-2 cm i zamykamy go korkiem z najmniejszej części ciasta.

5. Wysyłamy ciasto do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy przez godzinę, następnie wyjmujemy balish z piekarnika, wyjmujemy korek, wlewamy bulion do otworu, zamykamy korkiem, wracamy ciasto do piekarnika i kontynuujemy pieczenie przez kolejne pół godziny. Aby powierzchnia nie paliła się, gdy jest wystarczająco brązowa, można ją przykryć folią.

6. Gotowe ciasto wyjmujemy z piekarnika, lekko posypujemy wodą i przykrywamy ręcznikiem.

serwujemy balish na stole bez cięcia, już tuż przed jedzeniem odcinamy pokrywkę nożem, łyżką jemy zawartość, pomagając sobie w rumianej skórce ciasta.

smacznego!