wątróbka Gęsia po francusku

1. Pozwól wątrobie ogrzać się do temperatury pokojowej przed gotowaniem. Spłucz pod bieżącą wodą i osusz ręcznikiem.
2. Usuń wszystkie żyły z wątroby.
3. Przygotowaną oczyszczoną wątrobę zalać wodą (lub mlekiem) na kilka godzin i pozostawić w lodówce.
4. Odcedź wodę, wysusz wątrobę i pieprz (czarny i ziele angielskie), sól ze wszystkich stron. Pozostaw to na kilka minut.
5. Umyte i wysuszone świeże figi pokroić w plastry.
6. Połóż połowę wątroby na dnie wysmarowanej tłuszczem Formy do pieczenia, a następnie ułóż warstwę plasterków Figowych i umieść pozostałą wątrobę na wierzchu.
7. Wlać wątrobę z mieszanką fig koniaku i wina.
8. W ten sposób przygotowane danie można pozostawić w lodówce na jeden dzień, ale można je natychmiast ugotować.
9. Do gotowania konieczne jest szczelne zamknięcie formy z ciasteczkami folią. Wlej wodę do głębokiej blachy do pieczenia lub naczynia do pieczenia i umieść tam formę z ciasteczkami i figami.
10. Piec naczynie w piekarniku rozgrzanym do 100 stopni przez 40 minut.
11. Pozostaw naczynie do ostygnięcia w piekarniku i umieść formę z wątrobą w lodówce na jeden dzień.

po tym danie jest gotowe-smacznego!
nawiasem mówiąc, pokrój to danie, aby nie kruszyło się podczas procesu, konieczne jest użycie gorącego, mokrego noża.