twardy ser z mleka w domu

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Przygotuj składniki. Jednym z sekretów uzyskania wysokiej jakości m pysznego sera jest stosowanie naturalnych i świeżych produktów. Mleko i twarożek najlepiej przyjmować z dużym procentem tłuszczu. Możesz użyć starych naczyń do gotowania, które nie są żałosne, lub z grubym dnem, ponieważ masa będzie mocno przylegać i palić się do dna.

2. Krok 2:

   

   Włóż twaróg do metalowego rondla. Napełnij go mlekiem. Stawiamy na wolnym ogniu i zaczynamy gotować, ciągle mieszając łyżką lub drewnianą szpatułką. Masa zacznie się topić, najpierw stanie się płynna. Potem zacznie gęstnieć. Nie przestajemy go mieszać. Gotuj przez około 30 minut.

3. Krok 3:

   

   Gdy masa ugotuje się prawie dwukrotnie, stanie się gęsta i jednorodna, dodaj do niej kawałek masła i bez dalszego mieszania gotuj przez około 5 minut.

4. Krok 4:

   

   Włóż sodę i sól do osobnej miski, wbij jajko kurze i dokładnie ubij mieszaninę. Nie trzeba go ubijać do uzyskania piany, ale powinien być całkowicie jednorodny, bez skrzepów białka, w przeciwnym razie białe plamy pojawią się w serze. Oczywiście nie wpływają na smak, ale psują wygląd.

6. Krok 5:

   

   Wlej mieszaninę jajek do miski z masą serową. I natychmiast zaczynamy mieszać, aby masa stała się jednorodna. Masa serowa zwiększy swoją objętość, stanie się luźna i bujna, podobna do kaszy manny. Nadal gotujemy na małym ogniu, ciągle mieszając szpatułką. Gotuj przez około 20 minut.

7. Krok 6:

   

   Im dłużej gotujesz masę, tym twardszy będzie ser. Gdy masa zgęstnieje i nieco ostygnie. Bierzemy formę o odpowiedniej wielkości do objętości powstałej masy serowej. Dokręć go folią spożywczą. I włóż do niego półfabrykat sera. Wkładamy do lodówki na 2 godziny.

8. Krok 7:

   

   Ser zamarzł, stał się twardy. Wyjmujemy go z formy, kroimy na kawałki. Podajemy do stołu. Ten ser z pewnością przypadnie do gustu Twoim domownikom i zaskoczy gości. Smacznego!