ser ricotta w domu

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Jak zrobić ser ricotta w domu? Przygotuj jedzenie. Lepiej jest wziąć całe mleko, domowe, z którego ser będzie najsmaczniejszy. Jeśli nie można kupić mleka wiejskiego, weź mleko sklepowe, ale nie ultra-pasteryzowane, ale najbardziej zwyczajne, o krótkim okresie przydatności do spożycia. Lepiej wybrać więcej tłuszczu. Ma to niewielki wpływ na kaloryczność sera, ale na smak tak. Zrobiłam dwie trzecie porcji.

2. Krok 2:

   

   Wyciśnij sok z cytryn. Ta ilość będzie pochodzić ze średnich dwóch cytryn. Aby uzyskać więcej soku i lepiej wycisnąć, przetocz cytryny po stole, aktywnie je naciskając.

3. Krok 3:

   

   Weź patelnię o odpowiedniej wielkości i wlej do niej mleko. Podgrzej mleko na małym ogniu. Jeśli masz termometr do gotowania, monitoruj za jego pomocą temperaturę podgrzewanego mleka. Jeśli nie, skup się na samym mleku. Mleko należy podgrzać do temperatury 93°C. pod każdym względem mleko jest gotowe do wrzenia, nad nim płynie para.

4. Krok 4:

   

   Gdy mleko osiągnie odpowiednią temperaturę, wyłącz ogień. Jeśli chcesz soloną ricottę, dodaj sól. Następnie wlej sok z cytryny do mleka. Delikatnie wymieszaj. Mleko natychmiast zwinie się i pójdzie w płatkach. Pozostaw na 10 minut.

6. Krok 5:

   

   Po upływie czasu mleko powinno wyraźnie podzielić się na masę twarogową i żółtą serwatkę. Jeśli nagle tak się nie stanie, dodaj trochę więcej soku z cytryny.

7. Krok 6:

   

   Wyłóż durszlak gazą złożoną z kilku warstw. Umieść pod nim miskę lub patelnię. Za pomocą łyżki cedzakowej włóż powstałe skrzepy z patelni do durszlaka. Zapobiegnie to rozpryskiwaniu się surowicy.

8. Krok 7:

   

   Odcedź resztki serwatki przez durszlak.

9. Krok 8:

   

   Pozostaw ricottę w durszlaku, aby szkło nadmiar serwatki. Czas opróżniania zależy od tego, jaki produkt chcesz skończyć. Bardziej delikatny-trzymaj ser przez 10 minut, bardziej suchy — trzymaj więcej. Jeśli twoja ricotta wydaje ci się sucha, możesz ją rozcieńczyć niewielką ilością serwatki. Gotową ricottę przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku nie dłużej niż trzy dni. Smacznego!