krem z masłem białkowym do ciasta i pieczenia

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Aby zrobić krem, najpierw wyjmij masło z lodówki. Pozwól mu leżeć na stole przez kilka godzin i ogrzać się do temperatury pokojowej. W takim przypadku stanie się miękki i będzie odpowiedni do stosowania w śmietanie. Dla wygody i szybkości ogrzewania pokrój masło na małe kawałki. Dzięki temu szybciej stanie się miękki.

2. Krok 2:

   

   Osobno wlej wymaganą ilość cukru do kadzi i dodaj trochę wody. Umieść kadzi na ogniu i zagotuj.

3. Krok 3:

   

   Osobno przygotuj białka. Zacznij je ubijać z pełną mocą miksera.

4. Krok 4:

   

   Gdy syrop się zagotuje, dodaj do niego szczyptę kwasu cytrynowego. Dzięki temu gotowy krem nie będzie kandyzowany. Kwas cytrynowy jest również środkiem konserwującym, przedłużającym okres przydatności do spożycia gotowego kremu. Gotuj syrop, aż osiągnie temperaturę 120 stopni. Aby to zrobić, musisz mieć termometr do żywności.

6. Krok 5:

   

   Białka ubijaj do stabilnych szczytów. Nie przestając ubijać, wprowadzaj syrop cukrowy do białek cienkim strumieniem. Kontynuuj ubijanie przez kilka minut, aby krem ostygł.

7. Krok 6:

   

   Następnie, ciągle ubijając, w bardzo małych porcjach, wmieszaj miękkie masło do kremu. Po dodaniu całego oleju ubijaj krem jeszcze przez kilka minut.

8. Krok 7:

   

   Gotowy krem jest gładki, błyszczący, o jednolitej strukturze. Doskonale trzyma kształt. W tym momencie możesz zabarwić krem dowolnym kolorem barwnika spożywczego i użyć go do dekoracji dowolnego ciasta!