Churros Hiszpański smażony w głębokim tłuszczu

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Przygotuj niezbędne składniki zgodnie z listą. Weź mąkę pszenną najwyższej jakości, masło o zawartości tłuszczu co najmniej 73%, wodę filtrowaną lub butelkowaną. Smak wypieków będzie w dużej mierze zależał od jakości użytych produktów.

2. Krok 2:

   

   Wlej wodę do rondla, dodaj sól, masło i cukier puder. Proszek można zastąpić zwykłym cukrem lub substytutem cukru, który nie boi się obróbki cieplnej. Umieść na średnim ogniu. Doprowadzić do wrzenia. Ciągle mieszaj mieszaninę (masło powinno się całkowicie rozpuścić).

3. Krok 3:

   

   W misce o odpowiedniej wielkości przesiej mąkę, aby wzbogacić ją tlenem. Dzięki temu produkty będą bardziej bujne i przewiewne. Mąka różni się właściwościami, więc na wszelki wypadek przesiej ją nieco więcej niż wskazano. Ilość może wymagać zmiany. Skupisz się na pożądanej dość gęstej konsystencji.

4. Krok 4:

   

   Na środku przesianej mąki zrób dziurę. Wlej tam wrzącą mieszaninę oleju. Wszystko dokładnie i szybko wymieszaj łyżką lub silikonową szpatułką. Ważne jest, aby mąka była całkowicie wymieszana z olejem i nie było grudek mąki. Kontynuuj mieszanie, aż ciasto zacznie się gromadzić. W razie potrzeby dodaj trochę mąki. Ciasto powinno być gładkie i miękkie.

6. Krok 5:

   

   W osobnym pojemniku połącz jajka z ciemnym rumem. Wziąłem jedno duże jajko i jedno żółtko. Zamiast rumu możesz użyć aromatycznego brandy. Wymieszaj mieszaninę trzepaczką. Wlej do ciasta i wymieszaj wszystko, aż będzie całkowicie gładkie.

7. Krok 6:

   

   Włóż ciasto do worka do szprycowania (lub strzykawki). Weź dyszę gwiazdową lub zwykłą okrągłą. Jeśli nie ma worka do szprycowania, użyj ciasnej plastikowej torby na żywność. Napełnij go ciastem. Przytnij mały róg.

8. Krok 7:

   

   Wlej olej roślinny o wysokiej temperaturze dymienia do głębokiego garnka z grubym dnem. Nie dodawaj do krawędzi naczyń (2-3 cm), w przeciwnym razie gorące spraye będą latać we wszystkich kierunkach. Podgrzej na średnim ogniu. Skąd wiesz, że Frytkownica jest wystarczająco rozgrzana? Zanurz drewnianą szpatułkę w gorącym oleju. Jeśli wokół gromadzą się bąbelki, to gotowe. Wyciśnij ciasto w paski lub w kształcie podkowy do gorącego oleju. Smażyć na złoty kolor.

9. Krok 8:

   

   Wyjmij gotowy deser łyżką cedzakową i przenieś na ręczniki papierowe. Pozwól, aby nadmiar tłuszczu spłynął. Gdy smakołyk ostygnie, obficie posyp go cukrem pudrem przez drobny sitko. Zamiast cukru pudru można wymieszać cukier (około 50 g) i mielony cynamon (1-2 herbaty. l.). Gotowe churros są jeszcze gorące w tej mieszance, połóż na talerzu i daj czas na całkowite ostygnięcie. Poczęstuj się!