przaśne ciasto francuskie

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Składniki

2. Krok 2:

   

   Jajko, 16 kropli kwasu cytrynowego, sól

3. Krok 3:

   

   Wlej jajko do szklanki do herbaty, lekko ubij, dodaj sól i kwas, dobrze wymieszaj, aż sól się rozpuści,

4. Krok 4:

   

   Następnie wlej zimną wodę do jajka do krawędzi szklanki

5. Krok 5:

   

   Przesiej mąkę do miski.

6. Krok 6:

   

   . Dodaj szklankę wody z jajkiem do mąki. Drewnianą szpatułką lub ręką zagniataj ciasto, aż uzyska gładką, gęstą konsystencję. Jeśli mąka pochłania dużo wody, do ciasta należy dodać więcej wody; jeśli ciasto okaże się płynne, należy dodać mąkę.

7. Krok 7:

   

   Ugniataj ciasto przez 5-8 minut, aż dobrze oddzieli się od rąk i miski, a następnie połóż na posypanym mąką stole, przykryj serwetką i pozostaw na 20-30 minut.

8. Krok 8:

   

   W misce z mąką zetrzyj zimne masło i wymieszaj

9. Krok 9:

   

   Uformuj prostokątną tortillę.

10. Krok 10:

    

    Pokrój ciasto na krzyż.

11. Krok 11:

    

    Dodaj mąkę i rozwałkuj ciasto wałkiem do ciasta, aby środek warstwy był grubszy niż krawędzie.

12. Krok 12:

    

    Na środku formacji umieszcza się rolkę masła, przykrywa długimi krawędziami ciasta i ściska brzegi ciasta

13. Krok 13:

    

    Dostajemy taką "kopertę", którą przykrywamy serwetką i zostawiamy na 10 minut w chłodnym miejscu (niekoniecznie w lodówce)

14. Krok 14:

    

    . Powstałą "kopertę", kładziemy na stole, zapylamy mąką i

16. Krok 15:

    

    Grubym wałkiem do ciasta, zaczynając od środka, rozwałkuj na prostokątną warstwę 10 mm, a następnie miękką szczotką zmiataj nadmiar mąki z powierzchni warstwy

17. Krok 16:

    

    I złóż

18. Krok 17:

    

    I złóż cztery

19. Krok 18:

    

    Tak powstaje zwinięcie w 4 warstwach. Przykryj ciasto serwetką i pozostaw na 10 minut,

20. Krok 19:

    

    Następnie obróć rolkę, posyp mąką od góry i od dołu i ponownie zwiń do grubości 10 mm.

21. Krok 20:

    

    Zmiksuj mąkę i złóż ponownie cztery razy,

22. Krok 21:

    

    W którym powstało 16 warstw oleju. Schłodzić ciasto, po 20 minutach ponownie rozwałkować i złożyć na cztery części, w wyniku czego powstaje ciasto z 64 warstwami masła

23. Krok 22:

    

    Po 30 minutach chłodzenia ciasto rozwałkować na warstwę i

24. Krok 23:

    

    Ponownie złóż cztery, uzyskując już 256 warstw oleju.

25. Krok 24:

    

    Dalej ciasta nie należy układać i składać, ponieważ cienkie warstwy mogą pęknąć, w wyniku czego olej zostanie zmieszany z ciastem, a produkty okażą się mało warstwowe.

26. Krok 25:

    

    Podziel powstałe ciasto na potrzebne części

27. Krok 26:

    

    Umieść każdą część ciasta w plastikowej torbie spożywczej.

28. Krok 27:

    

    Włóż ciasto do zamrażarki